[發明專利]一種風味冬菇蜜餞的制作方法在審
| 申請號： | 201410560425.8 | 申請日： | 2014-10-19 |
| 公開（公告）號： | CN104322851A | 公開（公告）日： | 2015-02-04 |
| 發明（設計）人： | 楊燕 | 申請（專利權）人： | 楊燕 |
| 主分類號： | A23G3/48 | 分類號： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 241300 安徽省*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 風味 冬菇 蜜餞 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種風味冬菇蜜餞的制作方法，其特征在于：采用原料處理、切分、糖煮、干燥、殺菌、冷卻、包裝、成品的加工工藝流程，具體操作步驟如下：
（1）原料處理：選擇菇體飽滿、不開傘、無機械損傷的冬菇，放入0.01%焦亞硫酸鈉溶液中處理2-4小時，然后用清水漂洗干凈；
（2）切分：將冬菇進行切分，按需要進行，分切成塊狀；
（3）糖煮：現配制45-50%糖液，用糖量與原料重量份之比是7∶4-7∶5，在糖液中加入0.3-0.4%蘋果酸，把分切好的冬菇投進糖液煮制，開始用大火加熱，讓其快速蒸發水分，一直煮到原料變得透明，糖液不斷濃縮而呈糖漿時，用小火進行加熱，測定糖液濃度達到75-78%時停止加熱；
（4）干燥：把冬菇從糖液中取出，在80℃下進行干燥；
（5）包裝：經過殺菌冷卻，采用復合薄膜袋包裝，即為成品。
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