[發明專利]一種香酥栗子餅干的制作方法

在審

• 申請號: 201410558743.0
• 申請日: 2014-10-19
• 公開（公告）號: CN104323349A
• 公開（公告）日: 2015-02-04
• 發明（設計）人: 楊燕
• 申請（專利權）人: 楊燕
• 主分類號: A23L1/36
• 分類號: A23L1/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種香酥栗子餅干的制作方法。

背景技術

栗子，又稱大栗，板栗，毛栗子，人參果，為殼斗科植物栗子的種仁。栗子性味甘溫，具有補腎，強筋骨，活血功能，可以治療脾虛泄瀉，腰膝酸軟，腹瀉，便血等疾病。含有豐富的蛋白質，脂肪，淀粉，碳水化合物及維生素等成分。栗子之鮮品，干品均供食用。可生食，炒食，煮食，或作菜肴，羹，湯，米粥，糕點等的配料，或炒存性研末服，磨成栗子粉可作糕點，煮糊食之亦佳。　栗子性溫，味甘平；入脾、胃、腎經。中醫認為栗子有補腎健脾、強身壯骨，益胃平肝等功效。因此栗子又有了“腎之果”的美名。栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老。栗子中還含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

栗子屬季節性食物，不耐貯藏，用于加工成香酥栗子餅干可實現對栗子的綜合利用，便于儲存，提高其營養價值和經濟價值。

發明內容

本發明的目的是解決栗子不易貯藏的問題，提供一種香酥栗子餅干的制作方法。

本發明解決其技術問題所采取的技術方案是：

一種香酥栗子餅干的制作方法，其特征在于：采用選料→去皮→洗凈切塊→預煮→調味→定型→烘干→包裝→成品的加工工藝流程，具體操作步驟為：

A、選料：選擇九成熟、無病蟲害的新鮮栗子作原料；

B、去皮、洗凈切塊：將栗子劈成兩半，放在開水鍋中蒸煮，直至殼與肉能剝開，撈出后將栗子剝去殼、衣；

C、預煮：將處理后的栗子置于鍋內，加入適量清水，放入1%白醋和2%食鹽，于鍋中煮爛；

D、調味：將芝麻、杏仁粉碎，加入少許牛奶、蜂蜜，將上述輔料一同加到煮爛的栗子中，充分攪拌；

E、定型：將攪拌好的栗子置于定型器中，依照個人喜好做成不同形狀的餅干；

F、烘干：將成型的香酥栗子餅干置于烘箱中，在220℃下烘烤，按糕點形式進行包裝，即為成品。

有益效果：本發明產品香酥可口、口感香脆，具有栗子特有的香甜風味。本產品不僅美味可口、營養豐富，還有利于提高人體免疫力，對預防骨質疏松、筋骨疼痛有特殊的療效，具有延緩衰老、延年益壽及防癌的功效。食用方便，操作簡單，是一種既美味可口又營養豐富的綠色食品。

具體實施方式

實施例1：

一種香酥栗子餅干的制作方法，具體操作步驟為：

A、選料：選擇八成熟、無病蟲害的新鮮栗子作原料；

B、去皮、洗凈切塊：將栗子劈成兩半，放在開水鍋中蒸煮，直至殼與肉能剝開，撈出后將栗子剝去殼、衣；

C、預煮：將處理后的栗子置于鍋內，加入適量清水，放入2%蔗糖，于鍋中煮爛；

D、調味：將花生、蔥蒜、玉米粉碎，加入少許胡椒粉、食鹽，將上述輔料一同加到煮爛的栗子中，充分攪拌；

E、定型：將攪拌好栗子置于定型器中，依照個人喜好做成不同形狀的餅干；

F、烘干：將成型的香酥栗子餅干置于烘箱中，在150℃下烘烤，按糕點形式進行包裝，即為成品。

實施例2：

一種香酥栗子餅干的制作方法，具體操作步驟為：

A、選料：選擇九成熟、無病蟲害的新鮮栗子作原料；

B、去皮、洗凈切塊：將栗子劈成兩半，放在開水鍋中蒸煮，直至殼與肉能剝開，撈出后將栗子剝去殼、衣；

C、預煮：將處理后的栗子置于鍋內，加入適量清水，放入3%食鹽，于鍋中煮爛；

D、調味：將雞蛋打入攪蛋器中進行攪打，加入少許牛奶、檸檬香精，將上述輔料一同加到煮爛的栗子中，充分攪拌；

E、定型：將攪拌好的栗子置于定型器中，依照個人喜好做成不同形狀的餅干；

F、烘干：將成型的香酥栗子餅干置于烘箱中，在130℃下烘烤，按糕點形式進行包裝，即為成品。

本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。