[發明專利]蒜蓉肉沫蒸大蝦的制作方法在審
| 申請號： | 201410556465.5 | 申請日： | 2014-10-20 |
| 公開（公告）號： | CN105581174A | 公開（公告）日： | 2016-05-18 |
| 發明（設計）人： | 趙萬珍 | 申請（專利權）人： | 趙萬珍 |
| 主分類號： | A23L1/33 | 分類號： | A23L1/33 |
| 代理公司： | 南京蘇高專利商標事務所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 成立珍 |
| 地址： | 225124 江蘇*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 蒜蓉 肉沫蒸 大蝦 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種蒜蓉肉沫蒸大蝦的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：
1）制備調味料：將下列調味料按重量份蝦60份、肉沫20份、粉絲30份、青紅椒10份、生抽8份、料酒5份、生姜5份、味精6份、白糖10份、姜絲10份、食用油3份，儲存在調味料成品庫；
2）制備原料：蝦洗凈去頭去蝦線，將蝦從背部剖開，縱向輕輕劃幾刀備用；將蒜和青紅椒切沫備用；粉絲在水中浸泡30分鐘；
3）蒸制蒜蓉肉沫大蝦：將浸泡好的粉絲剪兩段平鋪盤底備用；剖好的蝦交叉重疊鋪好造型，鍋內放油燒至6成熱，下一半的蒜沫炸成金黃色關火后放入肉沫和另一半蒜沫，用余溫爆香。
2.蒜沫中添加生抽和糖、鹽炒制片刻后澆在盤中，入鍋大火轉小火10分鐘；出鍋后撒入青紅椒沫調色即可；
4）經分重、真空包裝、入庫。
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