[發明專利]一種哈密瓜固態發酵酒制備方法

無效

• 申請號: 201410553706.0
• 申請日: 2014-10-10
• 公開（公告）號: CN104277952A
• 公開（公告）日: 2015-01-14
• 發明（設計）人: 王懷能;謝廣民;趙龍旭
• 申請（專利權）人: 王懷能;謝廣民;趙龍旭
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G3/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種哈密瓜固態發酵酒的制備方法，其特征在于，其原料包括以下重量份的組分組成哈密瓜220～260份，枸杞20～40份，紅花5～15份，高粱60～85份，苦蕎80～100份。

其制備方法如下：

(1)將哈密瓜粉碎，通過超臨界流體CO₂萃取技術進行萃取得哈密瓜萃取物，然后將哈密瓜剩余殘渣在烘箱烘干備用；同時將枸杞萃取得枸杞萃取物，然后將枸杞渣烘干備用；

(2)將哈密瓜和枸杞的殘渣在恒溫80℃的烘箱中烘干30分鐘，以烘干到出現明顯的哈密瓜和枸杞香氣為佳，取出后與紅花、高粱、苦蕎混合，加入80℃的溫水浸泡3小時，上甑蒸熟，攤涼，加入根霉酒曲，入池發酵7～15天，出糟蒸餾得哈密瓜白酒，貯存備用，

(3)將哈密瓜白酒加漿降度至42％vol～55％vol，然后加入哈密瓜萃取物35mg/500ml和枸杞萃取物0.8mg/500ml，靜置貯存后進行口味調整，過濾得產品。