[發(fā)明專利]一種全豆無渣豆腐制作工藝及凝固劑在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410553337.5 | 申請日： | 2014-10-20 |
| 公開（公告）號： | CN105580911A | 公開（公告）日： | 2016-05-18 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 劉振宇 | 申請（專利權(quán)）人： | 劉振宇 |
| 主分類號： | A23C20/02 | 分類號： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 266300 山東省青島市*** | 國省代碼： | 山東;37 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 全豆無渣 豆腐 制作 工藝 凝固劑 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.全豆無渣豆腐制作工藝，其特征在于:首先將全粒大豆加工粉碎成豆粉，然后以豆粉為直接原料制作全豆無渣豆腐，其制作工藝為：大豆精選除雜粉碎加熱煮漿加入復(fù)合凝固劑攪拌加熱靜置冷卻成品。
2.根據(jù)杈利要求1所述的全豆無渣豆腐制作工藝，其特征在于·.制漿攪拌時間優(yōu)選10—25分鐘，機(jī)器的轉(zhuǎn)速優(yōu)選3000—12000轉(zhuǎn)/分，優(yōu)選豆粉：水=1:5—10。
3.根據(jù)杈利要求1所述的全豆無渣豆腐制作工藝，其特征在于：加熱煮漿溫度優(yōu)選80—95°C。
4.根據(jù)杈利要求1所述的全豆無渣豆腐制作工藝，其特征在于：加熱靜置時間優(yōu)選10—25分鐘，加熱溫度優(yōu)選80—95°C。
5.制作杈利要求1所述的全豆無渣豆腐的凝固劑，其特征在于:該凝固劑為單一凝固劑與乳化劑及水的混合物。
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