[發(fā)明專利]一種富硒的大豆粉及其制作方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410552929.5
• 申請(qǐng)日: 2014-10-17
• 公開（公告）號(hào): CN104286192A
• 公開（公告）日: 2015-01-21
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王武
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽翔遠(yuǎn)安防科技有限公司
• 主分類號(hào): A23C11/10
• 分類號(hào): A23C11/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明涉及食品制備技術(shù)領(lǐng)域，具體地說尤其涉及一種富硒的大豆粉及其制作方法。

背景技術(shù)：

大豆?fàn)I養(yǎng)豐富，其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的205倍，大豆中的蛋白質(zhì)含量不僅高，而且質(zhì)量好，大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動(dòng)物蛋白質(zhì)相似，而且氨基酸比例接近人體需要的比值，大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機(jī)鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘等微量元素，因此常吃大豆是對(duì)人體健康有極大好處的，但是大豆雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但大豆蛋白不易消化吸收，對(duì)于消化功能不好的人來說，食用大豆制品常常會(huì)引起肚脹、腹瀉等癥狀，硒元素是人體必需的微量礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素，由于人體內(nèi)硒不存在長(zhǎng)期貯藏硒的器官，所以人體所需的硒需不斷的從飲食中攝取，當(dāng)硒缺乏時(shí)，很容易導(dǎo)致人體免疫力下降，而且隨著社會(huì)的發(fā)展，現(xiàn)代社會(huì)生活節(jié)奏快，人們會(huì)面對(duì)各種各樣的壓力，容易產(chǎn)生機(jī)體勞累，導(dǎo)致免疫力減弱，體質(zhì)較差，通常人們會(huì)選擇長(zhǎng)期堅(jiān)持鍛煉來保持機(jī)體健康，但鍛煉時(shí)間再所面對(duì)的生活壓力下不斷縮短，效果不明顯，人們面臨了如何來增強(qiáng)體質(zhì)來應(yīng)對(duì)日常的學(xué)習(xí)、工作、生活。

發(fā)明內(nèi)容：

本發(fā)明的目的是提供一種富硒的大豆粉及其制作方法。

為了解決背景技術(shù)所存在的問題，本發(fā)明是采用以下技術(shù)方案：

一種富硒的大豆粉，由以下重量份(Kg)原料組成：大豆80-100份，黑豆10-15份，白醋10-15份，鹿茸0.3-0.5份，地黃5-8份，羌活2-3份，獨(dú)活2-3份，花生仁0.5-1.2份，40-80mg/L的亞硒酸鈉溶液2-4份，水適量。

一種富硒的大豆粉的制作方法，經(jīng)過如下加工過程制備而成：

(1)、按物料重量份配比物料，將配備好的大豆、黑豆放置在槽缸中，加入白醋，并配上適量的水，使水沒過槽缸內(nèi)大豆的表層，放置于12-18℃封閉環(huán)境中，放置5-8天；

(2)、將上述配制的好大豆進(jìn)行晾曬，于充足陽光下晾曬2-4天，并將晾曬后的大豆與黑豆及上述其他物料進(jìn)行混合，將混合后的物料進(jìn)行粉碎，并經(jīng)過100目篩子得到食用的混合大豆粉，并向混合大豆粉加入其質(zhì)量6-8倍的水，并調(diào)節(jié)其PH使之調(diào)整到3-4.5，并放入到加熱箱中進(jìn)行加熱3-4小時(shí)，加熱溫度為90-100℃，然后降溫35-45℃，并加入酸性蛋白酶，繼續(xù)加熱4-6小時(shí)，然后煮沸10-20分鐘滅酶，降溫到22-25℃，并將亞硒酸鈉溶液倒入混合液混合，將上述混合液進(jìn)行過濾，得到清液，將清液進(jìn)行濃縮、臭氧殺菌、噴霧干燥得到富硒的大豆粉成品。

本發(fā)明的有益效果：

本發(fā)明采用上述方案以后，制作的大豆粉營(yíng)養(yǎng)豐富，能夠補(bǔ)充人體所需的硒微量元素，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，所添加的黑豆及其他中草藥，能夠養(yǎng)血益陽，護(hù)肝降壓抗衰老，祛病除濕，補(bǔ)益肝腎，清虛熱，強(qiáng)腰膝，能夠提高機(jī)體免疫力，具有調(diào)節(jié)免疫、增強(qiáng)免疫力的藥理價(jià)值，促進(jìn)人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

具體實(shí)施方式：

一種富硒的大豆粉，由以下重量份(Kg)原料組成：大豆80-100份，黑豆10-15份，白醋10-15份，鹿茸0.3-0.5份，地黃5-8份，羌活2-3份，獨(dú)活2-3份，花生仁0.5-1.2份，40-80mg/L的亞硒酸鈉溶液2-4份，水適量。

優(yōu)選地，一種富硒的大豆粉，由以下重量份(Kg)原料組成：大豆92份，黑豆10.5份，白醋10.5份，鹿茸0.35份，地黃6份，羌活2.3份，獨(dú)活2.5份，花生仁0.7份，40-80mg/L的亞硒酸鈉溶液2.5份，水適量。

一種富硒的大豆粉的制作方法，經(jīng)過如下加工過程制備而成：

(1)、按物料重量份配比物料，將配備好的大豆、黑豆放置在槽缸中，加入白醋，并配上適量的水，使水沒過槽缸內(nèi)大豆的表層，放置于12-18℃封閉環(huán)境中，放置5-8天；

(2)、將上述配制的好大豆進(jìn)行晾曬，于充足陽光下晾曬2-4天，并將晾曬后的大豆與黑豆及上述其他物料進(jìn)行混合，將混合后的物料進(jìn)行粉碎，并經(jīng)過100目篩子得到食用的混合大豆粉，并向混合大豆粉加入其質(zhì)量6-8倍的水，并調(diào)節(jié)其PH使之調(diào)整到3-4.5，并放入到加熱箱中進(jìn)行加熱3-4小時(shí)，加熱溫度為90-100℃，然后降溫35-45℃，并加入酸性蛋白酶，繼續(xù)加熱4-6小時(shí)，然后煮沸10-20分鐘滅酶，降溫到22-25℃，并將亞硒酸鈉溶液倒入混合液混合，將上述混合液進(jìn)行過濾，得到清液，將清液進(jìn)行濃縮、噴霧干燥得到富硒的大豆粉成品。