[發(fā)明專利]一種立式固態(tài)淡酒連續(xù)發(fā)酵設(shè)備及工藝

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410552660.0
• 申請日: 2014-10-17
• 公開（公告）號: CN104357315A
• 公開（公告）日: 2015-02-18
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 梁利和;姜蓉生
• 申請（專利權(quán)）人: 姜蓉生;梁利和
• 主分類號: C12M1/02
• 分類號: C12M1/02;C12M1/00;C12P7/10;C12G3/02;C12G3/12;C12J1/10
• 代理公司: 北京遠大卓悅知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11369
• 代理人: 靳浩

1.一種立式固態(tài)淡酒連續(xù)發(fā)酵設(shè)備，包括立式發(fā)酵罐和蒸酒機，其特征在于：所述的立式發(fā)酵罐的頂部為料斗，所述料斗的頸部設(shè)有進料攪龍；

所述料斗的正下方設(shè)有布料裝置，其包括分料帽，所述分料帽上布有孔眼；所述分料帽的正下方設(shè)有篩板，所述篩板的正下方設(shè)有勻料耙；所述篩板上設(shè)有刮刀；

所述的立式發(fā)酵罐的下部設(shè)有淋漿板，罐底與所述淋漿板之間留有漿水收集層；所述淋漿板的上方還設(shè)有出料上插板和出料下插板；所述出料上插板和所述出料下插板的大小均與所述立式發(fā)酵罐的內(nèi)腔徑向大小相匹配，并由齒輪機構(gòu)分別連接控制，交替拔出或插入所述立式發(fā)酵罐；所述出料上插板和所述出料下插板上均布有孔眼；在所述淋漿板和所述出料下插板之間設(shè)有出料口。

2.如權(quán)利要求1所述的立式固態(tài)淡酒連續(xù)發(fā)酵設(shè)備，其特征在于，還包括進料系統(tǒng)；所述進料系統(tǒng)包括破碎機，其出料處連接傳送攪龍；所述傳送攪龍的傳送末端設(shè)有螺帶混合器；所述螺帶混合器的出料處正對所述立式發(fā)酵罐的料斗。

3.如權(quán)利要求1所述的立式固態(tài)淡酒連續(xù)發(fā)酵設(shè)備，其特征在于，還包括循環(huán)淋漿系統(tǒng)；所述循環(huán)淋漿系統(tǒng)包括漿水貯罐，其連接所述漿水收集層；所述漿水貯罐還分別連接加酸槽和離心泵；所述離心泵分兩路泵出，其中一路連接用于蒸餾淡酒的蒸酒機；另一路連接設(shè)置于所述立式發(fā)酵罐內(nèi)的淋漿裝置；

所述淋漿裝置，其由管道自所述立式發(fā)酵罐外延伸至罐中，并分成多個沿所述立式發(fā)酵罐橫截面均勻分布的噴口；所述淋漿裝置設(shè)有2-4層，最頂層設(shè)置在所述勻料耙的上側(cè)，其余各層沿縱向均勻分布于所述立式發(fā)酵罐酒醅內(nèi)。

4.如權(quán)利要求1所述的立式固態(tài)淡酒連續(xù)發(fā)酵設(shè)備，其特征在于，還包括CO2循環(huán)降溫系統(tǒng)；所述CO2循環(huán)降溫系統(tǒng)包括CO2冷凍機和CO2噴射裝置；

所述CO2冷凍機，其進氣口連接所述立式發(fā)酵罐的頂部，其出氣口連接CO2噴射裝置，其冷凝水出口連接至淡酒收集罐；所述淡酒收集罐連接蒸酒機；

所述CO2噴射裝置，其由管道自所述立式發(fā)酵罐外延伸至罐中，并分成多個沿所述立式發(fā)酵罐橫截面均勻分布的噴口；所述淋漿裝置設(shè)有2-4層，各層沿縱向均勻分布于所述立式發(fā)酵罐內(nèi)。

5.利用所述的立式固態(tài)淡酒連續(xù)發(fā)酵設(shè)備進行酒精發(fā)酵的工藝，其特征在于，包括以下步驟：

(1)將纖維素物料破碎成5-10mm小段的物料A；

(2)將成熟酒母醪或干酵母醪，與糖化醪或廢糖蜜攪拌混合，得到物料B；酒母醪或干酵母醪所占比例為10-15％；

(3)將A與B加入攪拌混合器混合均勻，得到混合物料C；

(4)混合物料C被連續(xù)送入料斗，由進料攪龍進料至立式發(fā)酵罐內(nèi)，并被分料帽分配到篩板上，由刮刀刮落并由勻料耙整平；

(5)混合物料C在發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵為酒醅，并在重力作用下不斷下移；發(fā)酵罐底部的出料上插板和出料下插板交替插入和抽出，控制酒醅從出料口出料；控制進料速度以及出料上插板和出料下插板的動作頻率，使出料速度與進料速度配合，并使物料發(fā)酵時間為30-36h。

6.如權(quán)利要求5所述的酒精發(fā)酵的工藝，其特征在于，發(fā)酵中的漿水匯集于漿水貯罐中，由加酸槽加入液酸調(diào)整pH至4.0-5.0；漿水攪拌均勻后，由離心機打入噴淋裝置，分段均勻淋入發(fā)酵罐中繼續(xù)參與發(fā)酵。

7.權(quán)利要求6所述的酒精發(fā)酵工藝，其特征在于，漿水循環(huán)5-10次后，再打入蒸酒機中蒸餾淡酒；并使用成熟酒母醪替代漿水進行噴淋。

8.權(quán)利要求5所述的酒精發(fā)酵的工藝，其特征在于，發(fā)酵產(chǎn)生的CO2氣體被CO2冷凍機吸入，經(jīng)過冷卻后，通過CO2氣體噴射裝置均勻釋放在酒醅中，控制發(fā)酵溫度為20-36℃；

多余的CO2由排氣口排出；

CO2氣流在冷凍過程中的凝結(jié)水由淡酒罐接收后送入蒸酒機中蒸餾淡酒。

9.權(quán)利要求5所述的酒精發(fā)酵工藝，其特征在于，所述的含纖維素秸稈包括，包括高粱秸稈、玉米秸稈、水稻秸稈、小麥秸稈、甘蔗渣中的一種或多種。

10.權(quán)利要求5所述的酒精發(fā)酵工藝，其特征在于，所述的液酸為濃度為60-98％的硫酸溶液，或濃度88-99％的乳酸。