[發(fā)明專利]一種櫻桃白蘭地果凍的制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410549773.5
• 申請日: 2014-10-17
• 公開（公告）號: CN104256239A
• 公開（公告）日: 2015-01-07
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 趙依娜
• 申請（專利權(quán)）人: 哈爾濱艾博雅食品科技開發(fā)有限公司
• 主分類號: A23L1/068
• 分類號: A23L1/068
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬食品加工領(lǐng)域，涉及一種櫻桃白蘭地果凍的制作方法。

背景技術(shù)

果凍外觀晶瑩、色澤鮮艷、口感爽滑、清甜滋潤，是一種低熱量高膳食纖維的休閑食品，一直以來備受廣大消費者尤其是青年人的青睞。經(jīng)過近些年的發(fā)展，果凍產(chǎn)品在營養(yǎng)、質(zhì)量、外形、口味方面都有了很大進步，但原料組成及口味方面都沒有質(zhì)的變化，仍然以水、糖、果汁、膠凝劑、酸味劑、食用香精、食用色素等為原料。隨著生活質(zhì)量和消費能力的不斷提高，年輕消費者對食品、飲品的口味及內(nèi)涵要求更高了，他們除了要求美味可口、安全衛(wèi)生外，更喜歡追求新奇特、有創(chuàng)意、有個性的食品。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種櫻桃白蘭地果凍的制作方法。

本發(fā)明的目的是按下述方式實現(xiàn)的：稱取果糖10g、卡拉膠0.4g、刺槐豆膠0.3g、魔芋膠0.2g，混合均勻，加入到65mL水中，加熱煮沸10min，冷卻至60℃，加入櫻桃汁15mL、蘋果酸0.04g、山梨酸鉀0.02g，攪拌均勻，過濾，冷卻至42℃，加入白蘭地20mL，35℃-38℃溫度下定量灌注到包裝容器中，封口，80℃殺菌15min，冷卻，即為櫻桃白蘭地果凍。

櫻桃白蘭地果凍除了含有果凍通常的水、糖，果汁等原料外，還含有了洋酒——白蘭地，是果凍與白蘭地滋氣味的完美融合，其更符合喜愛追求各種刺激的年輕人的口味，成為他們緩解壓力、釋放自我的最佳選擇，并創(chuàng)造一種全新的、時尚的飲酒方式，將會受到年輕消費者的強烈追捧。

四、具體實施方式

實施例1：?

稱取果糖10g、卡拉膠0.4g、刺槐豆膠0.3g、魔芋膠0.2g，混合均勻，加入到65mL水中，加熱煮沸10min，冷卻至60℃，加入櫻桃汁15mL、蘋果酸0.04g、山梨酸鉀0.02g，攪拌均勻，過濾，冷卻至42℃，加入白蘭地20mL，35℃-38℃溫度下定量灌注到包裝容器中，封口，80℃殺菌15min，冷卻，即為櫻桃白蘭地果凍。

實施例2：?

稱取果糖15g、卡拉膠0.6g、刺槐豆膠0.45g、魔芋膠0.3g，混合均勻，加入到97.5mL水中，加熱煮沸10min，冷卻至60℃，加入櫻桃汁22.5mL、蘋果酸0.06g、山梨酸鉀0.03g，攪拌均勻，過濾，冷卻至42℃，加入白蘭地30mL，35℃-38℃溫度下定量灌注到包裝容器中，封口，80℃殺菌15min，冷卻，即為櫻桃白蘭地果凍。

以上詳細說明了本發(fā)明的實施方式，但這只是為了便于理解而舉的實例，不應(yīng)被視為是對本發(fā)明范圍的限制。同樣，任何所屬領(lǐng)域的技術(shù)人員均可根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案及其較佳實施例的描述，做出各種可能的等同改變或替換。