[發明專利]一種風味藍莓營養果醬的制作方法在審
| 申請號： | 201410548375.1 | 申請日： | 2014-10-17 |
| 公開（公告）號： | CN104304856A | 公開（公告）日： | 2015-01-28 |
| 發明（設計）人： | 魯靜 | 申請（專利權）人： | 魯靜 |
| 主分類號： | A23L1/064 | 分類號： | A23L1/064 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 241300 安徽*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 風味 藍莓 營養 果醬 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種風味藍莓營養果醬的制作方法，其特征在于：采用以下步驟：
A、原料預處理：挑選新鮮成熟、無病蟲害的藍莓，清洗后放入70-75℃的水中進行漂燙6-8min，漂燙后，濾干備用；
B、打漿：將漂燙后的藍莓進行打漿處理，制成藍莓果漿；?
C、酶處理：向藍莓果漿中加入0.35%的果膠酶、0.23%的纖維素酶、0.16%的淀粉酶，混合均勻，溫度控制為28-32℃，時間為5-6小時；
D、加糖：向酶處理后的藍莓果漿中加入果糖，添加比例為25%，加入0.28%的蘋果酸；?
E、濃縮：將加入果糖后的果漿攪拌均勻后，在鍋內邊倒邊攪拌，旺火加熱濃縮，濃縮至固體物達85%時即可出鍋；?
F、罐裝：漿液溫度下降至37℃時罐裝，罐裝后立即密封；
G、滅菌：將罐裝果漿放在沸水中保持25-28min，然后逐漸冷卻，低溫儲藏。
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