[發明專利]紫薯泥制作工藝在審
| 申請號： | 201410544152.8 | 申請日： | 2014-10-15 |
| 公開（公告）號： | CN104305068A | 公開（公告）日： | 2015-01-28 |
| 發明（設計）人： | 王人慶 | 申請（專利權）人： | 重慶巴將軍實業（集團）有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/216 | 分類號： | A23L1/216 |
| 代理公司： | 重慶強大凱創專利代理事務所(普通合伙) 50217 | 代理人： | 黃書凱 |
| 地址： | 400012 重慶市*** | 國省代碼： | 重慶;85 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 紫薯泥 制作 工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種紫薯泥制作工藝，包括以下步驟，
a、紫薯清洗去皮；
b、切片；
c、預處理；
d、護色處理:在紫薯中加入檸檬酸顆粒；
e、在100℃的溫度下蒸煮15分鐘；
f、搗泥；
g、裝罐；
h、殺菌；
其特征在于：
在所述步驟a之前，采摘后的紫薯在10.5-11.5℃溫度下避光透氣放置7天；
所述步驟c中，預處理為在紫薯切片中加入氯化鈉，其中，紫薯重量：氯化鈉顆粒重量為100：0.3-0.5；
所述步驟d中，紫薯重量：檸檬酸顆粒重量為100：0.1,攪拌后靜置5分鐘，使其酸堿度維持在pH6.4-?pH6.6；
所述步驟h中，殺菌在高壓滅菌釜中進行，殺菌的溫度為121℃-122℃，時間為20分鐘。
2.如權利要求1所述的紫薯泥制作工藝，其特征在于：所述步驟c中，紫薯重量：氯化鈉顆粒重量為100：0.4，使其酸堿度維持在pH6.5。
3.如權利要求1所述的紫薯泥制作工藝，其特征在于：紫薯的透氣放置為將紫薯通過竹筐盛放于隔層架上。
4.如權利要求1所述的紫薯泥制作工藝，其特征在于：所述步驟b中，紫薯切片的厚度為2cm。
5.如權利要求1所述的紫薯泥制作工藝，其特征在于：所述步驟g中，裝罐采用的罐體直徑為100毫米，高度為125毫米。
6.如權利要求1所述的紫薯泥制作工藝，其特征在于：步驟a至步驟h的時間不超過5個小時。
下載完整專利技術內容需要扣除積分，VIP會員可以免費下載。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于重慶巴將軍實業（集團）有限公司，未經重慶巴將軍實業（集團）有限公司許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201410544152.8/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
