[發明專利]一種菠蘿啤酒果凍的制作方法

無效

• 申請號: 201410542464.5
• 申請日: 2014-10-15
• 公開（公告）號: CN104256237A
• 公開（公告）日: 2015-01-07
• 發明（設計）人: 趙云財
• 申請（專利權）人: 哈爾濱艾克爾食品科技有限公司
• 主分類號: A23L1/068
• 分類號: A23L1/068
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

?本發明屬食品加工領域，涉及一種菠蘿啤酒果凍的制作方法。

背景技術

?果凍外觀晶瑩、色澤鮮艷、口感爽滑、清甜滋潤，是一種低熱量高膳食纖維的休閑食品，一直以來備受廣大消費者尤其是青年人的青睞。經過近些年的發展，果凍產品在營養、質量、外形、口味方面都有了很大進步，但原料組成及口味方面都沒有質的變化，仍然以水、糖、果汁、膠凝劑、酸味劑、食用香精、食用色素等為原料。隨著生活質量和消費能力的不斷提高，年輕消費者對食品、飲品的口味及內涵要求更高了，他們除了要求美味可口、安全衛生外，更喜歡追求新奇特、有創意、有個性的食品。

發明內容

本發明的目的在于提供一種菠蘿啤酒果凍的制作方法。

本發明的目的是按下述方式實現的：稱取白砂糖9g、卡拉膠0.5g、魔芋膠0.3g，混合均勻，加入到70mL?8度的麥芽汁中，加熱煮沸10min，冷卻至60℃，加入菠蘿汁10mL、山梨酸鉀0.02g，攪拌均勻，過濾，冷卻至38℃，加入95%食用酒精5mL，35℃-38℃溫度下定量灌注到包裝容器中，封口，80℃殺菌15min，冷卻，即為菠蘿啤酒果凍。

菠蘿啤酒果凍除了含有果凍通常的糖，果汁等原料外，還含有了麥芽汁和食用酒精，是果凍與麥芽汁、酒精的有機融合，其更符合喜愛追求各種刺激的年輕人的口味，成為他們緩解壓力、釋放自我的最佳選擇，并創造一種全新的、時尚的飲酒方式，將會受到年輕消費者的強烈追捧。

四、具體實施方式

實施例1：?

稱取白砂糖9g、卡拉膠0.5g、魔芋膠0.3g，混合均勻，加入到70mL?8度的麥芽汁中，加熱煮沸10min，冷卻至60℃，加入菠蘿汁10mL、山梨酸鉀0.02g，攪拌均勻，過濾，冷卻至38℃，加入95%食用酒精5mL，35℃-38℃溫度下定量灌注到包裝容器中，封口，80℃殺菌15min，冷卻，即為菠蘿啤酒果凍。

實施例2：?

稱取白砂糖18g、卡拉膠1g、魔芋膠0.6g，混合均勻，加入到140mL?8度的麥芽汁中，加熱煮沸10min，冷卻至60℃，加入菠蘿汁20mL、山梨酸鉀0.04g，攪拌均勻，過濾，冷卻至38℃，加入95%食用酒精10mL，35℃-38℃溫度下定量灌注到包裝容器中，封口，80℃殺菌15min，冷卻，即為菠蘿啤酒果凍。

以上詳細說明了本發明的實施方式，但這只是為了便于理解而舉的實例，不應被視為是對本發明范圍的限制。同樣，任何所屬領域的技術人員均可根據本發明的技術方案及其較佳實施例的描述，做出各種可能的等同改變或替換。