[發明專利]一種生產餛飩的設備及其方法

有效

• 申請號: 201410542217.5
• 申請日: 2014-10-15
• 公開（公告）號: CN104256386B
• 公開（公告）日: 2017-06-30
• 發明（設計）人: 黃松;薛博勛
• 申請（專利權）人: 成都松川雷博機械設備有限公司
• 主分類號: A23L7/122
• 分類號: A23L7/122;A23P30/10;A21C9/06;A21C9/08
• 代理公司: 成都天嘉專利事務所(普通合伙)51211
• 代理人: 蘇丹

技術領域

本發明涉及食品加工領域，具體的說是一種生產餛飩的設備及其方法。

背景技術

現有的餛飩類包餡食品設備在對面皮進行成型處理時，大多都是采用半自動的方式進行生產，這是因為對于面皮和餡在成型時，現有設備均不能達到手工捏合的效果，只有依靠手工來進行后續的捏合成型，這就大大制約了餛飩類包餡食品的生產效率。

現有針對餛飩生產設備的改進專利有申請號為：CN200510078420.2，申請日：2005-06-12，公告號：CN1875791，公告日：2006-12-13，專利權人：林越亮，名稱為“一種餛飩自動成型機構”的發明專利，技術方案為：一種餛飩自動成型機構，屬于食品機械技術領域。本發明與現有技術的差別在于模擬人工操作的部份特征，應用機械原理，實現餛飩的自動成型。本發明使餛飩成型機構大大簡單化，降低了設備的制造成本，適用于工業化生產。本機構包括三個部分，皮輸送定位系統；餡料定量輸送系統：由螺旋餡料輸送機(6、7、8)將餡料傳送到餡料暫存器(13)里，通過餡料導桿(1)再將餡料定量導到成型腔正上方的錕飩皮上；餛飩成型系統：由上下移動軸(2)通過軸承(3)將上下移動傳遞給旋轉轉子(4)，使旋轉轉子(4)做向下旋轉運動，從而帶動成型爪(12)在成型腔(10)的腔內旋轉180度成型。

再如申請號為：CN200910151396.9，申請日：2009-07-06， 公告號：CN101940230A，公告日：2011-01-12，專利權人：美國通用磨坊食品公司，名稱為“自動化的待烹餛飩生產設備、系統和方法”的發明專利，其技術方案為：本發明涉及自動化的待烹餛飩生產設備、系統和方法。在用于由餛飩中間產品生產待烹餛飩的自動化方法中，餛飩中間產品包括容納了填料的殼體。中間產品由中央部分和相反的各端部限定。中央部分被置于底板上，第一端部與第一嚙合機構對準，第二端部與第二嚙合機構對準。操作各嚙合機構分別在第一和第二中心線處嚙合這些端部。第二中心線在垂直方向上與第一中心線錯開。使這些嚙合機構旋轉以使第一和第二端部朝向中央部分彎曲。隨著旋轉，第二端部與第一端部重疊。將擠壓力施加到重疊的第一和第二端部上以形成完工的待烹餛飩。

上述現有的餛飩的設備生產的餛飩在成型時，對面皮的處理都與手工捏合的餛飩存在較大的差異，不能實現工業化生產仿手工的餛飩，并且生產出的餛飩面皮較厚，影響口感。

發明內容

為了克服現有的餛飩生產設備中存在的對面皮的處理都與手工捏合無法實現仿手工效果、并且生產出的餛飩面皮邊緣較厚，影響口感的問題，現在特別提出一種能夠實現工業化生產仿手工捏合的餛飩的生產餛飩的設備及其方法。

為實現上述技術目的，本發明技術方案如下：

一種生產餛飩的方法，其特征在于，步驟包括：

A、供面裝置輸送條狀面皮，面皮一端被拉皮裝置固定，切刀將被固定的面皮切斷為矩形塊狀；

B、注餡裝置將從供餡裝置送來的餡料豎直向下捅入至切斷的矩形面皮上，由于注餡裝置提供向下推力，面皮和餡料同時推入至下方的成型裝置中，成型裝置夾持住面皮，面皮受力后進行第一次折疊，折疊后面皮呈直立狀的U形，此時餡料位于U形結構內的底部；

C、成型裝置中的捅皮橫桿向U形面皮呃豎直側面施加橫向推力，使得面皮形成第二次折疊，折疊后的面皮呈側躺狀的U形；

D、成型裝置中的旋轉夾持裝置將呈側躺狀的U形的面皮的兩端圍攏后，進行壓合，形成成型后的餛飩。

E、旋轉夾持裝置將成型后的餛飩放置在位于其下方的輸送裝置上。

所述B步驟中，注餡裝置將餡料捅入至面皮上時，注餡裝置捅入的位置位于面皮中心旁，折疊后的面皮呈直立狀的U形，所述U形面皮兩相對豎直面存在高度差。

所述C步驟中的捅皮橫桿提供的橫向推力施加在呈直立狀的U形面皮的豎直面外側。

所述C步驟中的捅皮橫桿提供的橫向推力施加在呈直立狀U形面皮的較矮的豎直面外側。

所述C步驟中經過第二次折疊后的面皮為水平放置。

所述D步驟中面皮首、尾兩端由成型裝置的旋轉夾持裝置將面皮重疊圍攏后，旋轉夾持裝置上的夾持臂再對重疊部分進行壓合。

所述D步驟中被夾持臂壓合部分的面皮小于重疊部分的面皮。

所述D步驟中面皮壓合完成后，旋轉夾持裝置經過旋轉，夾持臂分開，將成型的餛飩放置在輸送裝置的傳送帶上。