[發明專利]無任何添加劑豆芽菜生產技術

在審

• 申請號: 201410540351.1
• 申請日: 2014-10-14
• 公開（公告）號: CN104303971A
• 公開（公告）日: 2015-01-28
• 發明（設計）人: 黃才;王亞玲;黃昱茜
• 申請（專利權）人: 中衛市曜華蔬菜種植農民專業合作社
• 主分類號: A01G31/00
• 分類號: A01G31/00
• 代理公司: 銀川長征知識產權代理事務所 64102
• 代理人: 馬長增

[0001]技術領域：?

????本發明是一種豆芽菜的生產技術，特別涉及一種無任何添加劑的豆芽菜生產技術。

背景技術：

豆芽菜是一種深受人們喜愛的傳統蔬菜，含有較高的維生素C，經常食用能清署熱、調節五臟、利尿除濕、可緩解濕熱和體倦；還可以預防高血壓和冠心病，對治尿路感染、小便赤熱、尿頻等癥狀也有治療效果；醫學研究表明豆芽菜還有美容、抗癌和延年益壽的功效；但傳統技術培養的優質豆芽菜幾乎已被淘汰，代替其出現在當今市場上的是在培養過程中加了各種添加劑的豆芽菜，這種豆芽菜很美觀，通身白皙、芽苗粗狀且幾乎無根，但這種豆芽菜不僅大大的降低了營養價值，而且還給人們的健康增加了嚴重的安全隱患。

發明內容：

本發明無任何添加劑豆芽菜生產技術的目的是提供一種無任何添加劑的綠色食品豆芽菜的培育方法。

????本發明無任何添加劑豆芽菜生產技術自然培育，有根、有豆辨?；目前市場上有添加劑豆芽，無根、粗、白、且無豆辨。?????本發明無任何添加劑豆芽菜生產技術，包括以下步驟：?

????1、選豆種：精選收獲后存放期在12個月內的顆粒飽滿的優良豆種。

2、豆種浸泡：泡豆的時間四季均為3-6小時，冬季用30度-85度熱水浸泡，夏季用15度-65度的熱水浸泡，冬季室溫25度以上時，泡豆時間為3.5小時，黃豆用35度-40度的熱水浸泡，綠豆用75度-80度的熱水浸泡；夏季?室溫25度-30度時，泡豆時間為3小時，黃豆用20度-25度的熱水浸泡，綠豆用55度-60度的熱水浸泡；浸泡過程中，為了使上下層豆種吸水均勻，每隔1小時攪拌翻動1次。?

????3、豆種孕芽：孕芽期間每間隔1-4小時澆水一次；豆種孕芽在不同生長期需水量不同，在小芽和二芽生長期，豆種需水量較少，1kg綠豆豆種需水3-4升；循環水，中芽和大芽在生長期內用水量較大，1kg綠豆豆種需要6-7升水；1kg黃豆豆種在小芽和二芽生長期，豆種需水2-3升，中芽和大芽在生長期內用水量4-5升；豆芽淋水水溫在11度-35度，室溫25度-30度時，每間隔2小時淋水一次，黃豆芽淋水水溫在18度-23度，綠豆芽淋水水溫在23度-28度；孕芽期間的水循環使用；豆芽在整個孕芽期都供給穩定的、成分比例為氮氣80%，氧氣10%，二氧化碳10%的空氣；在培育箱內生長3-6天可收獲。?

????本發明無任何添加劑豆芽菜生產技術的有益效果在于：提供一種無任何添加劑的豆芽菜生產技術，在保持傳統豆芽菜營養價值的同時，也使的豆芽菜白皙、粗狀且根短，并且不會存在食品安全隱患。?

具體實施方案：

本發明無任何添加劑豆芽菜生產技術自然培育，有根、有豆辨?；目前市場上有添加劑豆芽，無根、粗、白、且無豆辨。

本發明無任何添加劑豆芽菜生產技術，包括以下步驟：?

1、選豆種：精選收獲后存放期在12個月內的顆粒飽滿的優良豆種，即當年完全成熟的豆種，其色澤新鮮，籽粒飽滿，無蟲蛀，無霉爛，無殘破，并且貯藏在低溫、干燥的環境中的豆種。

2、豆種浸泡：先把稱量好的精選種豆清洗，然后用無污染的井水或自來水加熱泡豆，泡豆的時間四季均為3-6小時，冬季用30度-85度熱水浸泡，夏季用15度-65度的熱水浸泡，冬季室溫25度以上時，泡豆時間為3.5小時，黃豆用35度-40度的熱水浸泡，綠豆用75度-80度的熱水浸泡；夏季室溫25度-30度時，泡豆時間為3小時，黃豆用20度-25度的熱水浸泡，綠豆用55度-60度的熱水浸泡；浸泡過程中，為了使上下層豆種吸水均勻，每隔1小時攪拌翻動1次；泡豆的時間四季均為3-6小時。?

3、豆種孕芽：把浸泡好的豆種裝進育芽箱內，進行孕芽，孕芽期間每間隔1-4小時澆一次水，豆種孕芽在不同生長期需水量不同，在小芽和二芽生長期，豆種需水量較少，一般1kg綠豆豆種需水3-4升；中芽和大芽在生長期內用水量較大，一般1kg綠豆豆種需要6-7升水；1kg黃豆豆種在小芽和二芽生長期，豆種需水2-3升，中芽和大芽在生長期內用水量4-5升；孕芽期間的水循環使用；豆芽淋水水溫在11度-35度，室溫25度-30度時，每間隔2小時淋水一次，黃豆芽淋水水溫在18度-23度，綠豆芽淋水水溫在23度-28度；孕芽期間的水循環使用。?