[發明專利]一種黃秋葵乳酸菌發酵飲料

有效

• 申請號: 201410539708.4
• 申請日: 2014-10-13
• 公開（公告）號: CN104223271A
• 公開（公告）日: 2014-12-24
• 發明（設計）人: 崔莉;李大婧;劉春泉;朱海軍
• 申請（專利權）人: 江蘇省農業科學院
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02
• 代理公司: 南京經緯專利商標代理有限公司 32200
• 代理人: 張素卿

1.一種黃秋葵乳酸菌發酵飲料，其特征在于，是由以下方法制備而成的：首先將黃秋葵果莢制汁、然后采用篩選得到的乳酸菌進行乳酸發酵，經滅菌后得黃秋葵乳酸菌飲料。

2.?根據權利要求1所述的一種黃秋葵乳酸菌發酵飲料，其特征在于，所述黃秋葵果莢制汁方法為，

將新鮮黃秋葵果莢挑選、清洗去蒂后，燙漂：水溫80-85℃，燙漂1-2分鐘，水料比為20:1；

燙漂后的黃秋葵果莢加水，水料比為3-6:1，打漿后離心3500-4500rpm，10-15分鐘，4層紗布過濾，121℃，滅菌15分鐘。

3.根據權利要求2所述的一種黃秋葵乳酸菌發酵飲料，其特征在于，所述黃秋葵果莢制汁方法中，將燙漂后的黃秋葵果莢速凍，再將經解凍的速凍黃秋葵果莢加水打汁。

4.根據權利要求1-3之一所述的一種黃秋葵乳酸菌發酵飲料，其特征在于，所述黃秋葵品種為五福或南洋。

5.根據權利要求1-3之一所述的一種黃秋葵乳酸菌發酵飲料，其特征在于，所述乳酸發酵工藝為：將發酵菌種含菌量10^7-9CFU/mL的腸膜明串珠菌SICC1.498與含菌量10^7-9CFU/mL的植物乳桿菌SICC1.376菌液，以體積比例1:1~1:5混合后接種，接種量為體積比5-10%，發酵溫度30-35℃，發酵時間24-72小時。

6.根據權利要求4所述的一種黃秋葵乳酸菌發酵飲料，其特征在于，所述乳酸發酵工藝為：將發酵菌種含菌量10^7-9CFU/mL的腸膜明串珠菌SICC1.498與含菌量10^7-9CFU/mL的植物乳桿菌SICC1.376菌液，以體積比例1:1~1:5混合后接種，接種量為體積比5-10%，發酵溫度30-35℃，發酵時間24-72小時。