[發明專利]一種抗輻射奶醋綠茶保健飲料

有效

• 申請號: 201410526680.0
• 申請日: 2014-10-09
• 公開（公告）號: CN104255977A
• 公開（公告）日: 2015-01-07
• 發明（設計）人: 董書閣;侯文燕;董靜靜;王金波;肖龍虻
• 申請（專利權）人: 青島嘉瑞生物技術有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種以牛奶、綠茶、枸杞等中草藥為主要原料具有抗輻射、生津止渴、補正益氣、降血脂、降血壓、降血糖、增強免疫力、抗疲勞等功效的功能性奶醋綠茶飲料，屬于食品加工技術領域。

背景技術

電磁污染已經公認為排在大氣污染、水質污染、噪音污染之后的第四大公害,已經成為當今危害人類健康的致病源之一，如隨著社會的發展,電腦已經成為人們工作和學習不可缺少的工具。但人們發現不少操作人員出現了頭昏、記憶力衰退、脫發等神經衰弱癥狀,男性出現陽萎、性功能減退等不同癥狀。目前在電磁輻射防護方面多采取避免電器集中擺放、避免置身電腦背面、用水吸電磁波、減少待機、延時接收機、使用防輻射設備等物理措施；市場上常見的防護劑多為巰基類化合物，在使用過程中普遍存在毒性較大的弊端；因此從無毒副作用的天然產物中尋求開發防輻射效果好的保健產品，在電腦、手機、電器應用愈加廣泛的今天具有十分重要的意義。

現代科學大量研究證實，茶葉含有與人體健康密切相關的生化成份，不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對現代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效。綠茶作為中國的主要茶類之一，被譽為“國飲”，年產量在10萬噸左右，位居全國六大初制茶之首。綠茶是未經發酵制成的茶，因此較多的保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚，兒茶素，葉綠素，咖啡堿，氨基酸，維生素等營養成分也較多。綠茶中的這些天然營養成份，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。　

醋飲料作為一種功能性飲品，在上個世紀70年代開始悄然崛起，并得到了迅速的發展，是“第六代黃金飲品”，在國外，特別是歐美、日本等發達國家，醋飲料作為一種營養保健型飲品，早已得到廣大消費者的認可和青睞。我國自古代就認識到了果醋飲料的保健功效，明清時李時珍的《本草綱目》和王士維的“隨息居飲食譜”都有論述。據中外學者研究發現，采用現代生物工程技術釀造的果醋及果醋飲料，營養成分豐富，內含十種以上的有機酸，有效地維持人體的酸堿平衡、清除體內垃圾、調節體內代謝、具有很強的防癌抗癌作用；預防高血壓、高血脂、腦血栓、動脈硬化等多種疾病；促進血液循環、增強鈣質的吸收、提高人體的免疫功能、延緩衰老、消除肌體疲勞、開胃消食、解酒保肝、防殺菌等功效。其各類果醋成品果香濃郁，醋香純正，酸甜可口，品質越高，醫用價值越高，是其它飲料無法比擬無可替代的，是集營養食療保健為一體的新型飲品。隨著社會的不斷發展和物質生活水平的提高，人們對食醋的營養、口感、風味等提出了一系列新的要求。在現代人的眼里，醋飲料不單被看作是一種傳統的飲品，更重要的是注重它的保健功能作用。

發明內容

本發明針對電磁輻射日益嚴重的現狀，以牛奶、綠茶及水飛薊、石斛、萹蓄等中草藥為原料開發一種具有生津止渴、補正益氣、增強免疫力、抗疲勞等功效的奶醋綠茶飲料，以滿足消費者對保健、影響、口感等多層次的需求。

為實現上述目的，本發明的技術方案如下：

一種抗輻射奶醋綠茶保健飲料，其特征在于，選用的中草藥原料及質量比為：綠茶35～45份、枸杞20～30份、牛奶30～40份、水飛薊25～35份、甜葉菊10～20份、石斛8～12份、萹蓄4～6份。

本發明提供一種抗輻射奶醋綠茶保健飲料的生產工藝，其特征在于：綠茶采取先浸提、后與酒精發酵、醋酸發酵、乳酸發酵同步微生物發酵提取的兩段式生產工藝。

針對固態制醋法產量低、生產周期長、勞動強度大、原料利用率低和液態發酵法產品風味差的技術弊端，本發明提供一種抗輻射奶醋綠茶保健飲料生產工藝，其特征在于固態、液態發酵共存發酵工藝。

一種抗輻射奶醋綠茶保健飲料的生產工藝，具體包括以下步驟：

（1）備料：按照上述比例備料，中草藥原料去除生蟲原料；

（2）綠茶浸提：用8～10倍純凈水浸泡12h?后，在?60～70℃條件下，用超聲波提取器處理20min，使綠茶中的有效成分充分浸出到純凈水中，固液分離；

（3）中草藥原料預處理：根據原料的不同特性分別進行原料預處理：

枸杞：向清洗后的枸杞加入1.5～2倍水，打漿，按0.2～0.4g/100mL比例加入果膠酶，45～50℃條件下酶解1.5～2h；

水飛薊、石斛、甜葉菊、萹蓄：將清洗后的水飛薊、石斛、甜葉菊、萹蓄粉碎，過40目篩；