[發明專利]一種泡椒魚頭及其泡制方法

在審

• 申請號: 201410518964.5
• 申請日: 2014-10-06
• 公開（公告）號: CN105454893A
• 公開（公告）日: 2016-04-06
• 發明（設計）人: 陳言花
• 申請（專利權）人: 陳言花
• 主分類號: A23L1/326
• 分類號: A23L1/326;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及腌菜領域，具體屬于一種泡椒魚頭泡制方法。

背景技術

鰱魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵之外，還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強。

現有的魚類加工食品種類少，且多缺乏養生保健的作用。

發明內容

本發明的目的是提供一種保健養生，營養豐富和改善口感的泡椒魚頭的制作方法。

本發明的技術方案如下：

一種泡椒魚頭，其各原料的重量份配比為：鰱魚頭30-40份、金針菇12-14份、苔干10-20份、紅辣椒8-12份、杭椒10-15份、花椒3-6份、姜片2-5份、蔥頭1-5份、杜仲1-3份、柳葉2-3份、銀杏1-2份、甘草1-4份、藿香2-4份、石榴葉1-5份、白糖6-9份、鹽13-16份、雞精2-4份、白酒5-10份、營養液5-10份；

所述的營養液由下列重量份原料制成：胡蘿卜干3-4、地瓜干2-3、藕粉6-8、山藥粉2-3、草莓干2-4、菠蘿干2-3、芝麻粉2-4、丹參1-2、黃芪0.5-1、紫蘇2-4、羅漢果2-3；

所述營養液的制備方法如下：

（1）、將草莓干、地瓜干、胡蘿卜干、菠蘿干研磨成粉末，再與藕粉、山藥粉、芝麻粉合并，得到混合物；

（2）、將丹參、黃芪、紫蘇、羅漢果洗凈后，加熱煎煮30-40分鐘，去渣得到提取液，再與步驟（1）中的混合物合并，攪拌均勻，得到營養液。

一種泡椒魚頭的泡制方法，包括以下步驟組成：

（1）、將杜仲、柳葉、銀杏、甘草、藿香、石榴葉加水煎煮，過濾去渣得煎煮液備用；

（2）、將魚頭去鰓清洗干凈后，放入步驟2的煎煮液中加白酒、鹽腌制5-10小時，再取出魚頭備用；

（3）、將金針菇洗凈切0.5-1cm段，將苔干洗凈切成顆粒，分別焯水漂燙5-10分鐘，撈出瀝干后合并；再將紅辣椒、杭椒、花椒、姜片、蔥頭加入白糖文火熬煮10-20分鐘，加入經處理的金針菇、苔干和步驟（3）中的魚頭攪拌均勻，裝罐密封腌制5-10天，取出后與營養液混合，即可。

本發明的有益效果如下：

本發明魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。還采用中草藥、金針菇、苔干等成分，有抗菌、健胃降壓解毒、增強機體代謝的功能，有利于人體健康。

具體實施方方式

一種泡椒魚頭，其各原料的重量份配比為：鰱魚頭30-40份、金針菇12-14份、苔干10-20份、紅辣椒8-12份、杭椒10-15份、花椒3-6份、姜片2-5份、蔥頭1-5份、杜仲1-3份、柳葉2-3份、銀杏1-2份、甘草1-4份、藿香2-4份、石榴葉1-5份、白糖6-9份、鹽13-16份、雞精2-4份、白酒5-10份、營養液5-10份；

所述的營養液由下列重量份原料制成：胡蘿卜干3-4、地瓜干2-3、藕粉6-8、山藥粉2-3、草莓干2-4、菠蘿干2-3、芝麻粉2-4、丹參1-2、黃芪0.5-1、紫蘇2-4、羅漢果2-3；

所述營養液的制備方法如下：

（1）、將草莓干、地瓜干、胡蘿卜干、菠蘿干研磨成粉末，再與藕粉、山藥粉、芝麻粉合并，得到混合物；

（2）、將丹參、黃芪、紫蘇、羅漢果洗凈后，加熱煎煮30-40分鐘，去渣得到提取液，再與步驟（1）中的混合物合并，攪拌均勻，得到營養液。

一種泡椒魚頭的泡制方法，包括以下步驟組成：

（1）、將杜仲、柳葉、銀杏、甘草、藿香、石榴葉加水煎煮，過濾去渣得煎煮液備用；

（2）、將魚頭去鰓清洗干凈后，放入步驟2的煎煮液中加白酒、鹽腌制5-10小時，再取出魚頭備用；

（3）、將金針菇洗凈切0.5-1cm段，將苔干洗凈切成顆粒，分別焯水漂燙5-10分鐘，撈出瀝干后合并；再將紅辣椒、杭椒、花椒、姜片、蔥頭加入白糖文火熬煮10-20分鐘，加入經處理的金針菇、苔干和步驟（3）中的魚頭攪拌均勻，裝罐密封腌制5-10天，取出后與營養液混合，即可。