[發明專利]一種櫻桃奶固體飲品制備方法

在審

• 申請號: 201410513324.5
• 申請日: 2014-09-30
• 公開（公告）號: CN105519685A
• 公開（公告）日: 2016-04-27
• 發明（設計）人: 周楊
• 申請（專利權）人: 威海新異生物科技有限公司
• 主分類號: A23C9/18
• 分類號: A23C9/18;A23C9/152
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及飲料領域，尤其是一種櫻桃奶固體飲品制備方法。

背景技術

人們喜歡并習慣喝牛奶，說明人們非常重視營養保健，近年來，常見有將果蔬與牛奶組合在一起制成的奶飲品，使其具有更多營養保健功效。櫻桃的營養價值極其豐富，可促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智，但尚未見有將櫻桃與牛奶組合在一起的具有櫻桃保健功能的固體飲品。

發明內容

本發明的目的是結合上述現有技術之不足，提供一種既富含牛奶的營養價值，又具有櫻桃保健功能的固體飲品制備方法。

本發明的目的可以通過如下措施實現：

一種櫻桃奶固體飲品制備方法，其特征是將鮮櫻桃經清洗后加入鮮牛奶進行絞碎、膠體磨漿制成櫻桃奶漿液，其組方重量百分比為：鮮櫻桃40％～70％、鮮牛奶30％～60％，再經降解、離心脫氣、過濾、勻質、脫水干燥、成型包裝制成。

所述的降解步驟是將櫻桃奶漿液放入反應釜中，加水2～5倍，加熱至47～55℃，加入0.1%～1%果膠酶，恒溫攪拌3～5小時。

所述的離心脫氣工藝是在離心脫氣真空罐中進行，真空度70-80千帕，溫度50-90℃。

本發明的優點和效果：

本發明由于采用了物理加工與降解技術結合的工藝，可充分利用櫻桃與鮮牛奶精華，保留其原有的活性物質，特別是采取了離心脫氣工藝可增加其產品的活性。

本發明口感好、易于人體吸收、沒有其他任何添加，奶中的活性物質非常豐富并具有多種功效，經常食用既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智。

下面結合實例對本發明作進一步描述。

具體實施方式

實施例1：

將采收的鮮櫻桃70公斤經清洗后加入鮮牛奶30公斤，絞碎后進行膠體磨漿制成櫻桃奶漿液，再將制成的櫻桃奶漿液放入反應釜中，加水2倍，加熱至52℃，加入1%果膠酶，恒溫攪拌3小時，再經真空度70千帕，溫度80℃的離心脫氣，再過濾、勻質、脫水干燥、成型包裝制成本發明櫻桃奶固體飲品。

實施例2：

將采收的鮮櫻桃60公斤經清洗后加入鮮牛奶40公斤，絞碎后進行膠體磨漿制成櫻桃奶漿液，再將制成的櫻桃奶漿液放入反應釜中，加水2倍，加熱至51℃，加入0.7%果膠酶，恒溫攪拌4小時，再經真空度80千帕，溫度90℃的離心脫氣，再過濾、勻質、脫水干燥、成型包裝制成本發明櫻桃奶固體飲品。

實施例3：

將采收的鮮櫻桃40公斤經清洗后加入鮮牛奶60公斤，絞碎后進行膠體磨漿制成櫻桃奶漿液，再將制成的櫻桃奶漿液放入反應釜中，加水3倍，加熱至52℃，加入1%果膠酶，恒溫攪拌4小時，再經真空度70千帕，溫度90℃的離心脫氣，再過濾、勻質、脫水干燥、成型包裝制成本發明櫻桃奶固體飲品。