[發明專利]一種豆奶粉的生產方法

在審

• 申請號: 201410501445.8
• 申請日: 2014-09-27
• 公開（公告）號: CN105494654A
• 公開（公告）日: 2016-04-20
• 發明（設計）人: 張亞
• 申請（專利權）人: 新沂市恒惠淀粉糖有限公司
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于副食品生產領域，尤其涉及一種以大豆為主要原料生產豆奶粉的方法。

背景技術

豆奶粉是一種新型固體飲料，具有口感細膩、香味濃郁、營養豐富的特點。從營養價值上看，大豆蛋白質含有人體所必需的氨基酸，其中賴氨酸的含量高于谷物，是植物性食物當中最合理、最接近于人體所需比例的。豆奶粉中的脂肪主要是植物脂肪，不飽和脂肪酸含量較高，并含有人體所必需脂肪酸亞油酸，膽固醇含量低，可以預防動脈硬化。由于豆奶粉是經過超微粉碎工藝加工而成的，不除豆渣，大豆子葉被全部利用，膳食纖維的含量比同類產品高，膳食纖維有潤腸通便的作用，可以預防直腸癌；豆奶粉中含有多種礦物質、維生素、大豆低聚糖，尤其是大豆低聚糖對腸道內的雙歧桿菌等益生菌有增殖作用，雙歧桿菌等益生菌可以提高人體免疫力，延緩衰老。豆奶粉中含有大豆異黃酮和大豆卵磷脂，大豆異黃酮是植物雌激素，長期食用可以預防乳腺癌、前列腺癌，可以預防骨質疏松，可以減輕或避免引起更年期綜合癥；大豆卵磷脂可以抗衰老，健腦。本發明是一種生產豆奶粉的方法，該方法以大豆去皮機、浸泡池、膠體磨、冷熱缸、煮漿機、勻質機、噴霧干燥機、振動篩為設備，以優質大豆、白砂糖、糖漿、花生粉為原料，通過大豆的去皮、浸泡、磨漿、配料、煮漿、勻質、噴霧干燥、篩分包裝等工序后制得豆奶粉。

發明內容：

本發明主要解決的問題是提供一種生產豆奶粉的方法，使用的原料按重量計算，包括：除皮優質大豆80-82%、花生粉12-14%、白砂糖2%、糖漿4%、水適量。

本發明采用的技術方案是：

（1）將配方量的優質大豆送入大豆去皮機去皮后，送入浸泡池，先用冷水對去皮大豆浸泡3-4小時，然后將冷水排出，再向池中加入80-85℃的熱水并保溫浸泡5-6小時后將熱水排出。

（2）將去皮大豆冷卻后送入膠體磨磨成豆漿，然后將豆漿送入冷熱缸待用。

（3）將配方量的白砂糖、糖漿、花生粉同時送入冷熱缸，控制濃度為70-80%，將冷熱缸中的所有物料摻混均勻后送入煮漿機，在90-97℃的條件下煮3-5分鐘。

（4）將煮后的豆漿送入勻質機勻質10-15分鐘后，再送入噴霧干燥機，調噴霧干燥機中的蒸汽壓力為0.9-1.0Mpa，進風溫度為180-185℃，排風溫度為90-95℃，將其干燥為粉末，然后將豆奶粉粉末送入振動篩篩分后得到成品豆奶粉。

本發明的進一步技術方案是：

步驟（1）中所述的去皮大豆冷水浸泡時間為3.5小時，熱水浸泡時間為5.5小時，浸泡溫度為82.5℃。

步驟（3）中所述的煮漿溫度為93.5℃，煮漿時間為4分鐘。

步驟（4）中所述的噴霧干燥機中的蒸汽壓力為0.95Mpa，進風溫度為182.5℃，排風溫度為92.5℃。

本發明的有益效果是：提供了一種生產豆奶粉的方法，該方法使用生產食品的通用設備，具有生產工藝簡單、生產自動化程度高，產品質量好等優點，產品是一種固體飲料，主要作為人們在日常生活中的副食品食用。

具體實施方式

實施例1

將配方量的優質大豆送入大豆去皮機去皮后，送入浸泡池，先用冷水對去皮大豆浸泡3小時，然后將冷水排出，再向池中加入80℃的熱水并保溫浸泡6小時后將熱水排出。將去皮大豆冷卻后送入膠體磨磨成豆漿，然后將豆漿送入冷熱缸待用。將配方量的白砂糖、糖漿、花生粉同時送入冷熱缸，控制濃度為70%，將冷熱缸中的所有物料摻混均勻后送入煮漿機，在90℃的條件下煮5分鐘。將煮后的豆漿送入勻質機勻質10分鐘后，再送入噴霧干燥機，調噴霧干燥機中的蒸汽壓力為0.9Mpa，進風溫度為180℃，排風溫度為90℃，將其干燥為粉末，然后將豆奶粉粉末送入振動篩篩分后得到成品豆奶粉。

實施例2

將配方量的優質大豆送入大豆去皮機去皮后，送入浸泡池，先用冷水對去皮大豆浸泡3.5小時，然后將冷水排出，再向池中加入82.5℃的熱水并保溫浸泡5.5小時后將熱水排出。將去皮大豆冷卻后送入膠體磨磨成豆漿，然后將豆漿送入冷熱缸待用。將配方量的白砂糖、糖漿、花生粉同時送入冷熱缸，控制濃度為75%，將冷熱缸中的所有物料摻混均勻后送入煮漿機，在93.5℃的條件下煮4分鐘。將煮后的豆漿送入勻質機勻質12.5分鐘后，再送入噴霧干燥機，調噴霧干燥機中的蒸汽壓力為0.95Mpa，進風溫度為182.5℃，排風溫度為92.5℃，將其干燥為粉末，然后將豆奶粉粉末送入振動篩篩分后得到成品豆奶粉。

實施例3

將配方量的優質大豆送入大豆去皮機去皮后，送入浸泡池，先用冷水對去皮大豆浸泡4小時，然后將冷水排出，再向池中加入85℃的熱水并保溫浸泡5小時后將熱水排出。將去皮大豆冷卻后送入膠體磨磨成豆漿，然后將豆漿送入冷熱缸待用。將配方量的白砂糖、糖漿、花生粉同時送入冷熱缸，控制濃度為80%，將冷熱缸中的所有物料摻混均勻后送入煮漿機，在97℃的條件下煮5分鐘。將煮后的豆漿送入勻質機勻質15分鐘后，再送入噴霧干燥機，調噴霧干燥機中的蒸汽壓力為1.0Mpa，進風溫度為185℃，排風溫度為95℃，將其干燥為粉末，然后將豆奶粉粉末送入振動篩篩分后得到成品豆奶粉。