[發明專利]一種家用豆腐機制作豆腐及制作豆腐花/腦的工藝

有效

• 申請號: 201410499984.2
• 申請日: 2014-09-26
• 公開（公告）號: CN104642558B
• 公開（公告）日: 2017-12-05
• 發明（設計）人: 王旭寧;羅成忠;王國華
• 申請（專利權）人: 九陽股份有限公司
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種豆制品制作工藝，尤其涉及一種利用家用豆腐機制作豆腐的工藝及制作豆腐花/腦的工藝。

背景技術

現有家用豆腐機通常是粉碎模塊、煮漿模塊及壓制模塊分開獨立設置，粉碎模塊包括粉碎杯，煮漿模塊包括煮漿杯，壓制模塊包括壓制盒，在該粉碎杯內完成對物料的粉碎從而制成漿液，然后漿液排放至煮漿杯，在該煮漿杯內完成對漿液的熬煮熟化，接著將煮熟的豆漿過濾并排放至壓制盒內，在壓制盒內完成點鹵及壓制，然而，各個模塊獨立設置使得整個機器的體積龐大，另外清洗部件也比較多使用起來比較繁瑣，不適合家庭使用；此外，制作的豆腐通常是直接暴露在空氣中，容易被二次污染，豆腐的保質時間較短。

發明內容

有鑒于此，有必要提供一種操作便捷且保質時間較長的制作豆腐、豆腐花/腦的工藝。

本發明是通過下述技術方案實現的：

一種家用豆腐機制作豆腐的工藝，所述家用豆腐機包括包括機座、粉碎模塊、煮漿模塊、點鹵模塊、壓制模塊及電路控制模塊，該粉碎模塊、煮漿模塊、點鹵模塊、壓制模塊及電路控制模塊分別設置在機座上，該粉碎模塊包括電機、粉碎刀具、粉碎杯及過濾豆渣的過濾網，該電機帶動粉碎刀具旋轉粉碎成漿液，該煮漿模塊包括加熱元件及煮漿杯，該加熱元件加熱煮漿杯，該粉碎杯內的漿液經過濾網過濾后排放至煮漿杯內進行煮漿，該點鹵模塊包括盛放點鹵劑的點鹵盒，該壓制模塊包括壓板以及驅動壓板運動的驅動機構，該電機、加熱元件、驅動機構與電路控制模塊電連接，所述點鹵盒與煮漿杯連通，該點鹵盒內的點鹵劑排放至煮漿杯內實現點鹵，所述壓制模塊位于煮漿杯上方，所述壓板上開設有濾出黃漿水的排水槽/孔，所述驅動機構驅動壓板沿著煮漿杯內壁行進，所述制作豆腐的工藝至少包括以下幾個階段：

（a）粉碎階段：將水和物料加入粉碎杯內，該電機帶動粉碎刀具旋轉將物料粉碎成漿液，粉碎完成后漿液經過濾網過濾后排放至煮漿杯內，進入下一階段；

（b）煮漿階段：加熱元件加熱熬煮煮漿杯內的漿液，直到漿液熟化，然后冷卻漿液至一定溫度，進入下一階段；

（c）點鹵蹲腦階段：將點鹵盒內的點鹵劑排放至煮漿杯進行點鹵，然后靜置一段時間；

（d）壓制階段：所述驅動機構驅動壓板沿著煮漿杯內壁行進，黃漿水經壓板上的排水槽/孔滲濾至壓板上方，豆腐則在壓板下方形成。

所述壓板上設有防溢結構，所述煮漿階段中該驅動機構驅動壓板沿煮漿杯內壁運動至防溢位置。

所述壓制階段中該驅動機構驅動壓板繼續運動至豆腐壓制位置，期間所述壓板為間歇性運動。

所述壓板間歇性運動的間隔時間逐漸變大，當壓板運動至豆腐壓制位置時自動脫離驅動機構。

所述壓制階段中該驅動機構驅動壓板繼續運動至豆腐壓制位置，期間所述壓板為循環往復運動。

所述壓板行進的距離始終大于回退的距離，當壓板運動至豆腐壓制位置時自動脫離驅動機構。

所述壓制階段之前還有破腦步驟，所述家用豆腐機還包括氣泵，該氣泵與煮漿杯連通，該氣泵向煮漿杯內吹氣實現對點鹵后的豆腐花/腦進行攪拌。

所述點鹵模塊還包括氣泵，該氣泵通過換向閥換向分別與煮漿杯或點鹵盒連通，該氣泵與點鹵盒連通時使得該氣泵向點鹵盒內吹氣將點鹵劑壓入煮漿杯內，該氣泵與煮漿杯連通時使得該氣泵向煮漿杯內吹氣實現對漿液降溫。

一種家用豆腐機制作豆腐花/腦的工藝，所述家用豆腐機包括包括機座、粉碎模塊、煮漿模塊、點鹵模塊、壓制模塊及電路控制模塊，該粉碎模塊、煮漿模塊、點鹵模塊、壓制模塊及電路控制模塊分別設置在機座上，該粉碎模塊包括電機、粉碎刀具、粉碎杯及過濾豆渣的過濾網，該電機帶動粉碎刀具旋轉粉碎成漿液，該煮漿模塊包括加熱元件及煮漿杯，該加熱元件加熱煮漿杯，該粉碎杯內的漿液經過濾網過濾后排放至煮漿杯內進行煮漿，該點鹵模塊包括盛放點鹵劑的點鹵盒，該壓制模塊包括壓板以及驅動壓板運動的驅動機構，該電機、加熱元件、驅動機構與電路控制模塊電連接，所述點鹵盒與煮漿杯連通，該點鹵盒內的點鹵劑排放至煮漿杯內實現點鹵，所述制作豆腐花/腦的工藝至少包括以下幾個階段：

（A）粉碎階段：將水和物料加入粉碎杯內，該電機帶動粉碎刀具旋轉將物料粉碎成漿液，粉碎完成后漿液經過濾網過濾后排放至煮漿杯內，進入下一階段；

（B）煮漿階段：加熱元件加熱熬煮煮漿杯內的漿液，直到漿液熟化，然后冷卻漿液至一定溫度，進入下一階段；

（C）點鹵蹲腦階段：將點鹵盒內的點鹵劑排放至煮漿杯進行點鹵，然后靜置一段時間。