[發(fā)明專利]一種制造加工水芹的原料以及方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410496494.7
• 申請(qǐng)日: 2014-09-25
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104305025A
• 公開(kāi)（公告）日: 2015-01-28
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 華長(zhǎng)虹
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 桐城市牯牛背農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/212
• 分類號(hào): A23L1/212
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種制造加工水芹的原料，其特征在于，其原料包括：水芹、次氯酸鈉。

2.一種利用權(quán)利要求1所述的原料加工水芹的方法，其特征在于，水芹菜加工步驟如下：

（1）原料挑選?

挑選具有豐富的肉質(zhì)的水芹，以八成熟為宜，經(jīng)嚴(yán)格篩選后，用清水沖洗干凈，然后放在陰涼處晾干；?

（2）切削、預(yù)煮?

將洗干凈的水芹為原料，分別切成片、絲、條等形狀，預(yù)煮時(shí)，一般預(yù)煮2—?4分鐘；?

（3）　冷卻、瀝水

?預(yù)煮處理后的水芹應(yīng)立即進(jìn)行冷卻，使其迅速降至水溫或室溫；冷卻的方法，一般采用冷水沖淋；冷卻后，為縮短烘干時(shí)間，可用手工方法壓瀝；待水分淋盡后，就可攤開(kāi)稍加晾曬，以備烘干；?

（4）烘干

烘干一般在烘房?jī)?nèi)進(jìn)行，烘干是將水芹均勻地?cái)偡旁诒P內(nèi)，然后放到預(yù)先設(shè)好的烘架上，保持溫度在50℃，同時(shí)，要不斷翻動(dòng)，使其加快干燥，一般烘干時(shí)間為5小時(shí)；

（5）檢驗(yàn)與分類脫水

?水芹經(jīng)檢驗(yàn)達(dá)到食品衛(wèi)生法要求，即可分裝在塑料袋內(nèi)，并進(jìn)行真空密封包裝。

3.?一種利用權(quán)利要求2所述的加工水芹方法，其特征在于，將步驟（3）中的手工壓瀝的方法改為離心機(jī)甩干的方法。