[發明專利]一種醬油花生的制備方法在審
| 申請號： | 201410494568.3 | 申請日： | 2014-09-25 |
| 公開（公告）號： | CN104207232A | 公開（公告）日： | 2014-12-17 |
| 發明（設計）人： | 孫玉鼎;宋文宗 | 申請（專利權）人： | 乳山市金果花生制品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/36 | 分類號： | A23L1/36 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 264500 *** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 醬油 花生 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種醬油花生的制備方法，其特征是步驟如下：
①選擇籽粒飽滿、已經成熟的花生米為原料，清洗去雜晾干；
②將上述花生米進行揀選，除去破損、半粒、霉粒、生芽粒等；
③將揀選后的花生仁放入轉爐，先加入糖稀；
④糖稀裹均后再加入混合粉（淀粉與精面粉，比例為1：1）掛粉；
⑤將均勻掛上混合粉的花生仁轉入搖擺爐進行烘烤，爐溫為180℃～240℃，烘烤時間為13～15分鐘；
⑥烘烤后的花生仁馬上進入攪拌鍋加調味料（醬油、水、糖、辣椒粉調合，比例為1：0.5：1：0.4）；
⑦攪拌均勻后冷卻、揀選；
⑧將冷卻、揀選好的花生米進行計量、包裝，制成成品。
2.根據權利要求1所述的醬油花生的制備方法，其特征在于所述步驟③中糖稀的加入量為花生仁的3%。
3.根據權利要求1所述的醬油花生的制備方法，其特征在于所述步驟④中加入混合粉的重量為花生米重量的2.6%，淀粉與精面粉的混合比例為1：1。
4.根據權利要求1所述的醬油花生的制備方法，其特征在于所述步驟⑥中調味料的加入量為烘烤好后的花生的2%，為醬油、水、糖、辣椒粉的混合液，基比例為1：0.5：；調味料中醬油、水、糖、辣椒粉的調配比例為1：0.5：1：0.4。
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