[發明專利]一種保健巧克力及其制備方法

在審

• 申請號: 201410480212.4
• 申請日: 2014-09-18
• 公開（公告）號: CN104286325A
• 公開（公告）日: 2015-01-21
• 發明（設計）人: 張旭東
• 申請（專利權）人: 青島點石文具用品有限公司
• 主分類號: A23G1/32
• 分類號: A23G1/32;A23G1/40;A23G1/48
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品加工領域，具體而言涉及一種保健巧克力及其制備方法。

背景技術

隨著人們生活水平提高，人們不僅越來越重視食品的口感，更加重視食品的營養價值和保健功效。巧克力營養豐富，口感獨特，受到廣大消費者喜愛，雖然目前市面上的巧克力產品種類很多，但兼具特色風味及保健功能的巧克力仍然很少，不能滿足人們日益增長的諸多要求，為了解決上述弊端，本發明選擇蜂蜜代替甜味劑，選擇加入中藥材達到保健功效，開發出一種保健巧克力及其制備方法。

發明內容

本發明提出一種保健巧克力及其制備方法，不僅口感純正，營養豐富，而且不含添加劑，養生保健。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種保健巧克力，按照重量份數計算，包括如下原料：可可液塊30-45份、可可脂20-25份、果仁5-10份、蜂蜜5-10份、海帶多糖0.5-1份、陳皮2-5份、茉莉花2-4份、山芋1-5份、麥冬1-5份、茯苓2-5份。

進一步，所述果仁包括核桃仁、瓜子仁、酸棗仁中一種或幾種。

進一步，按照重量份數計算，包括如下原料：可可液塊30份、可可脂20份、果仁5份、蜂蜜5份、海帶多糖0.5份、陳皮2份、茉莉花2份、山芋1份、麥冬1份、茯苓2份。

進一步，按照重量份數計算，包括如下原料：可可液塊37份、可可脂22份、果仁7份、蜂蜜7份、海帶多糖0.6份、陳皮4份、茉莉花3份、山芋3份、麥冬3份、茯苓3份。

進一步，按照重量份數計算，包括如下原料：可可液塊45份、可可脂25份、果仁10份、蜂蜜10份、海帶多糖1份、陳皮5份、茉莉花4份、山芋5份、麥冬5份、茯苓5份。

另，本發明還提供一種如上所述保健巧克力的制備方法，該制備方法包括如下步驟：

(1)將可可液塊和可可脂加熱融化為液態狀，再加入海帶多糖在40-50℃下精煉6-9小時，再加入蜂蜜繼續精練2-4小時，即得巧克力漿；

(2)將果仁、陳皮、茉莉花、山芋、麥冬、茯苓研磨，過100目篩后加入步驟(1)得到的巧克力漿中，混勻；

(3)將步驟(2)得到的巧克力漿注入磨具，冷卻成形，即得所述一種保健巧克力。

本發明的有益效果如下：

1、口感純正，營養豐富。

2、具有保健功效。

具體實施方式

下面將結合本發明的實施例，對本發明的實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明的一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域內的普通技術人員在沒有做出創造性勞動的前提下所獲得的所有其他的實施例，都屬于本發明保護的范圍。

實施例一：

選取可可液塊30-45份、可可脂20-25份、果仁5-10份、蜂蜜5-10份、海帶多糖0.5-1份、陳皮2-5份、茉莉花2-4份、山芋1-5份、麥冬1-5份、茯苓2-5份。按如下步驟制備：

(1)將可可液塊和可可脂加熱融化為液態狀，再加入海帶多糖在40-50℃下精煉6-9小時，再加入蜂蜜繼續精練2-4小時，即得巧克力漿；

(2)將果仁、陳皮、茉莉花、山芋、麥冬、茯苓研磨，過100目篩后加入步驟(1)得到的巧克力漿中，混勻；

(3)將步驟(2)得到的巧克力漿注入磨具，冷卻成形，即得所述一種保健巧克力。

實施例二：

選取可可液塊30份、可可脂20份、酸棗仁5份、蜂蜜5份、海帶多糖0.5份、陳皮2份、茉莉花2份、山芋1份、麥冬1份、茯苓2份。按如下步驟制備：

(1)將可可液塊和可可脂加熱融化為液態狀，再加入海帶多糖在40℃下精煉6小時，再加入蜂蜜繼續精練2小時，即得巧克力漿；

(2)將酸棗仁、陳皮、茉莉花、山芋、麥冬、茯苓研磨，過100目篩后加入步驟(1)得到的巧克力漿中，混勻；

(3)將步驟(2)得到的巧克力漿注入磨具，冷卻成形，即得所述一種保健巧克力。

實施例三：

選取可可液塊37份、可可脂22份、核桃仁7份、蜂蜜7份、海帶多糖0.6份、陳皮4份、茉莉花3份、山芋3份、麥冬3份、茯苓3份。按如下步驟制備：

(1)將可可液塊和可可脂加熱融化為液態狀，再加入海帶多糖在45℃下精煉7小時，再加入蜂蜜繼續精練3小時，即得巧克力漿；

(2)將核桃仁、陳皮、茉莉花、山芋、麥冬、茯苓研磨，過100目篩后加入步驟(1)得到的巧克力漿中，混勻；