[發明專利]一種中草藥果凍及其制備方法

在審

• 申請號: 201410477220.3
• 申請日: 2014-09-18
• 公開（公告）號: CN104256225A
• 公開（公告）日: 2015-01-07
• 發明（設計）人: 莊可軍;莊可香;魏國營
• 申請（專利權）人: 中山藝展裝飾工程有限公司
• 主分類號: A23L1/06
• 分類號: A23L1/06;A23L1/29
• 代理公司: 廣州粵高專利商標代理有限公司 44102
• 代理人: 林新中

技術領域

本發明涉及食品加工制造技術領域，具體涉及一種中草藥果凍及其制備方法。

背景技術

果凍國標中規定果凍是以水、食糖和增稠劑（海藻酸鈉、瓊脂、食用明膠、卡拉膠等）加入各種人工合成香精、著色劑、甜味劑、酸味劑等為原料經溶膠、調配、灌裝、殺菌、冷卻等工序加工而成的凍膠食品，呈半固體狀，外觀晶瑩、色澤鮮艷、口感軟滑。

果凍作為人們喜歡的休閑食品，大部分保健功能非常有限，且營養價值低，傳統果凍僅僅能滿足人們口感上的享受，無其他功效。

所以發明一種具有清熱去火保健功能的休閑果凍食品將是果凍產品開發的趨勢之一。

發明內容

本發明的目的是克服現有技術的不足而提供一種中草藥果凍及其制備方法，制備得到的果凍不僅口感清涼，具有去火健身的功效，而且取材容易，成本低廉，具有一舉多得的效果。

本發明的目的是通過如下技術方案實現的：

一種具有清熱去火功能的果凍，其特征在于，由下列重量份配比的原料制成：中藥濃縮液8-12份，葛根淀粉1.5-2份，蜂蜜3-8份，木糖醇0.5-1.2份，檸檬酸0.5-1.2份，卡拉膠0.3-0.6份，其中，所述中藥濃縮液由下述方法制備而成：?

S1、稱取下述重量份的各中藥組分：雪膽3-6份，布渣葉6-10份，訶子5-7份，羅漢果3-7份，蓮子6-10份，西洋參7-10份，蒲公英6-8份，白芍藥3-5份，分別投入超微粉碎機中粉碎至60-120目的粉末，混合均勻，備用；

S2、將去離子水加入上述備用的中藥粉末中，去離子水的加入量與中藥粉末總重量比為10-12：1，攪拌分散調勻，備用；

S3、上述備用的中藥混合物于70℃-100℃煎煮0.5-1小時，熬制成中藥原液；

S4、將熬制成中藥原液過濾，加熱濃縮，即得到中藥濃縮液，其中，所述中藥濃縮液重量為中藥粉末總重量的1-2倍。

在另一較佳實施例中，一種具有清熱去火功能的果凍，由下列重量份配比的原料制成：中藥濃縮液8-12份，葛根淀粉1.5-2份，蜂蜜3-8份，木糖醇0.5-1.2份，檸檬酸0.5-1.2份，卡拉膠0.3-0.6份，刺云豆膠0.2-0.3份，刺槐豆膠0.2-0.5份，黃原膠0.2-0.5份，果膠0.2-0.6份。

一種具有清熱去火功能的果凍的制備方法，由下述步驟組成：

S1、稱取下述重量份的各中藥組分：雪膽3-6份，布渣葉6-10份，訶子5-7份，羅漢果3-7份，蓮子6-10份，西洋參7-10份，蒲公英6-8份，白芍藥3-5份，分別投入超微粉碎機中粉碎至60-120目的粉末，混合均勻，備用；

S2、將去離子水加入上述備用的中藥粉末中，去離子水的加入量與中藥粉末總重量比為10-12：1，攪拌分散調勻，備用；

S3、上述備用的中藥混合物于70℃-100℃煎煮0.5-1小時，熬制成中藥原液；

S4、將熬制成中藥原液過濾，加熱濃縮，即得到中藥濃縮液，其中，所述中藥濃縮液重量為中藥粉末總重量的1-2倍；

S5、取葛根淀粉1.5-2份，刺云豆膠0.2-0.3份，刺槐豆膠0.2-0.5份，卡拉膠0.3-0.6份，黃原膠0.2-0.5份，果膠0.2-0.6份，加入步驟S4所得的中藥濃縮液中，于100℃混合均勻，得到果凍混合液，備用；

S6、將步驟S5所得的果凍混合液中加入蜂蜜3-8份，木糖醇0.5-1.2份，檸檬酸0.5-1.2份，不斷攪拌均勻至沸騰，保持微沸狀態3-8分鐘，將混合液倒入模具，冷卻，巴氏殺菌，包裝，即制成品。

需要說明的是，本發明基于祖國傳統醫學，采用中藥保健理論，參考現代中藥藥理研究，從現有中藥的藥物篩選和反復驗證，充分發揮各組份協同作用，其中采用的中藥原料的作用簡介如下。

雪膽:?為葫蘆科雪膽屬下的一個種,清熱解毒，健胃止痛。用于胃痛，潰瘍病，上呼吸道感染，支氣管炎，肺炎，細菌性痢疾，腸炎，泌尿系感染，敗血癥及其他多種感染。

布渣葉：清暑，消食，化痰。用于感冒，中暑，食滯，消化不良，腹瀉。

訶子：具有斂肺；澀腸；下氣；利咽；收斂、止瀉；抗病原微生物；解痙的作用，對各種痢疾桿菌有效外，且對綠膿桿菌、白喉桿菌作用較強，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、肺炎球菌、溶血性鏈球菌、變形桿菌、鼠傷寒桿菌亦有作用。

羅漢果：性涼味甘，功能清肺潤腸。主治百日咳、痰火咳嗽、血燥便秘等癥；對于治療急性氣管炎、急性扁桃體炎、咽喉火、急性胃炎都有很好的療效。