[發明專利]可飲用的植物水的生產工藝

有效

• 申請號: 201410468079.0
• 申請日: 2014-09-15
• 公開（公告）號: CN104285765B
• 公開（公告）日: 2017-04-12
• 發明（設計）人: 孫以川
• 申請（專利權）人: 孫以川
• 主分類號: A01G31/00
• 分類號: A01G31/00;A01C1/00;A23L2/02
• 代理公司: 北京金智普華知識產權代理有限公司11401
• 代理人: 皋吉甫

技術領域

本發明涉及一種飲用水的工藝方法，特別是一種可以直接飲用的天然植物莖葉制備的飲用水的生產工藝。

背景技術

目前，市場上的飲用水有瓶裝水、桶裝水，主要分為純凈水和礦泉水兩種。現有飲用水的特點是無嗅、無味，在味覺上與普通水相近，區別主要在于水中所含各種物質量不同。市場上銷售的一種飲用水通常是采集地下水經過濾、消毒制成，或者將普通水經過濾凈化獲得，這種水又叫純凈水，除了滿足人們的生理需要外，并無保鍵作用；還有一種飲用水是通過在水中人為加入天然含有某些礦物質或微量元素，并經加工制成，這種水又叫礦泉水，對人有一定的保健作用，但水及其中的微量元素往往難以為人體充分吸收，保鍵作用并不理想。

如果要在飲用水中加入天然果蔬成份，則制作得到的是飲料。飲料的制作一般都使用有穩定劑、防腐劑等對人體不利的物質，且含有糖份，因此不能供人們作為飲用水使用。

在植物的成分中，包括水分和固形物，其中，水分占80-90％，固形物有包括可溶性和非可溶性，可溶性占5-18％，包括：糖和糖苷類物質、果膠和酚類物質、礦物質、水溶性微生物；非可溶性為2-5％，包括：纖維和半纖維素、元果膠和淀粉、脂溶性維生素和色素；

在天然的植物水中含有多種重要的營養成分以及其他食品中缺少的對人體組織有利的化學物質，而且，對人體不利的化學成分極少或者沒有，例如，黃瓜秧具有抗炎抗老化作用清除體內自由基；羅卜類能刺激人體細胞產生干擾素，增強人體免疫力；十字花類蔬菜含有芳香物質，具有抑制細胞異態的功能。

因此，直接從植物中提取植物水作為飲用水，除了作為補充水份的功能外，還可以使其中的微量元素為人體充分吸收，對人體起到一定的保鍵作用。

植物莖、葉中的水存在狀態有三種:1、游離水、附著水；2、細胞間含水，即毛細管水；3、細胞內含水又稱內含水或溶脹水，使植物體積增大。由于水處的狀態不同，將其分離出來的難易程度不同。對于游離水通過機械擠壓或加熱蒸發很容易去掉。對細胞間含水，若想脫掉，一種方法是進行機械擠壓，二種方法是采用加熱蒸發，機械擠壓成本比加熱蒸發成本低。對細胞內含水，用常規機械脫水方法難以去掉，用加熱蒸發方法，去水速度也非常慢。因此，一般經常規機械脫水方法可以將植物莖、葉中的游離水、附著水、細胞間含水分離，使物料的水分降低至14％以下。

在通常狀態下，因為植物的莖、葉含水高達80～90％以上，收割以后雖然與植物根系脫離了，但由于水的存在，植物莖葉內的生物活動并未終止，新陳代謝仍在進行，營養成份在不斷消耗，并因為有外來細菌混入，易腐爛變質，為了保存其營養成份并防止外來有害菌侵入，必須快速脫水，使其含水降低至總重的14％以下，在此條件下，一切生物活動將完全停止，營養成份不再消耗，外來菌也無法生存，物料將可長期保存并倉儲。

將大田或蔬菜大棚生產的植物的莖、葉進行機械加工獲得植物飲用水，需要一套復雜的加工程序，主要包括：

1)原料生產；

2)原料清洗、篩選、分級；

3)壓榨；

4)分離、澄清、過濾；

5)殺菌、消毒、防腐；

6)灌裝。其中，

采用傳統的大田或蔬菜大棚的方式生產的作物，其生產和收獲方式，即使使用機械化仍需要大量的人力和費用；作物在上述生產環境中在種植、收獲、運輸的過程中，造成的污染、田間或大棚的粘附的泥土、微生物、農藥和肥料殘留、夾雜的殘支敗葉等，如果要生產潔凈植物水飲料，必須經過原料清洗、篩選、分級流程，確保植物水的凈化和品質；而原料清洗流程一般包括物理和化學方式：物理方式包括侵泡攪拌、噴淋、刷洗、震動(是粘附的泥土表面松動)，而化學方式包括使用清洗劑和表面活化劑清洗，一般為0.5-1％的鹽酸、0.05％的高錳酸鉀、600ppm的漂白粉侵泡沖洗，將植物原料清洗干凈；在灌裝前，還需要有消毒防腐的流程，對過濾后的植物水殺菌處理。

上述工藝過程長，造成植物水營養成分損失；在最終獲得的植物水中，含有化學藥物的殘留，不適于直接作為飲用水使用，因此，將傳統的農業生產方式獲得的作物來生產植物飲用水，在生產費用上是不可接受的，更重要的是植物飲用水的品質很難滿足直接飲用的要求。

嫩芽生長階段的植物，本身處于極其旺盛的生長階段，其生物活性好，因此，對處于芽苗生長階段的植物莖葉作為植物飲用水的原料，生產的飲用水具有生物活化性，對生物細胞的滲透性強，更易于為人體所吸收。

發明內容