[發明專利]干糧返鮮方法及其裝置

在審

• 申請號: 201410467908.3
• 申請日: 2014-09-15
• 公開（公告）號: CN105594834A
• 公開（公告）日: 2016-05-25
• 發明（設計）人: 王銳
• 申請（專利權）人: 無錫百科知識產權有限公司
• 主分類號: A23B7/02
• 分類號: A23B7/02;A23B9/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域：

本發明涉及一種干糧返鮮方法及其裝置，屬于一種食品加工方法及其裝置。

背景技術：

目前，象香菇、木耳、紅棗、黃豆等各類原糧性質的干糧，一般采用自然狀態下的浸水法，使干糧盡量恢復到當初的鮮嫩狀態，然后，進一步加工成各類食品。但是，由于在自然狀態下，一方面需要很長的浸水時間，不適合飯店等場所的及時需要；第二，由于浸水時間過長，原干糧的某些營養成分，會大量流失；第三，在暴露的自然環境下，尤其時間過長，原干糧容易被各類細菌污染，發生腐敗變質，嚴重時，涉及食品安全問題。即：采用傳統的自然水浸法使干糧返鮮，分別涉及時效、營養、安全三方面問題。

發明內容：

本發明的目的是：改善干糧返鮮過程中涉及的時效、營養、安全三方面問題。

本發明的方案是：干糧返鮮方法及其裝置之三，裝置主體由高壓容器構成，高壓容器由容器器體和蓋子構成，在蓋子上安裝有進氣閥、氣壓表、安全泄壓閥、排氣閥，其特征是：在蓋子的內側，安置了氣囊，氣囊把高壓容器隔離成2個完全獨立的腔室，其中，氣囊和蓋子構成壓力控制腔室，提供和控制壓力容器內的壓強；氣囊、蓋子、容器器體構成干糧的返鮮腔室；在容器器體的側面，安置有水蒸氣專用進氣閥。這樣，待返鮮的干糧，在一個密閉的返鮮腔室內，在一個可控的常溫、高壓、高濕度的環境下，吸收水分，進行返鮮。由于水分子被單向壓入干糧的細胞避之內，可以減少養分的流失，提高效率。相對密閉的空間，能有效防止細菌污染。由外部集中供氣，批量生產，可保證返鮮干糧口感的一致性。

如上所述的干糧返鮮方法及其裝置之三，其特征是：干糧放置在一個有網孔的網籃里，網籃安置在高壓容器的中底部。目的是讓網籃的底部與凝結的水，保持一定的距離，進一步減少干糧養分的流失，和保持干糧口感的一致。

附圖說明：

圖1是本方案的示意圖，圖中：1-高壓容器的蓋子；11-蓋子緊固件；12-進氣閥；13-泄壓閥；14-氣壓表；15-排氣閥；2-高壓容器密封圈；3-氣囊；31-緊固氣囊的密封圈；4-高壓容器的器體；41-支架；42-網籃；43-水蒸氣專用進氣閥。

具體實施方式：

高壓容器參照高壓鍋或高壓釜制作，材料采用食品級不銹鋼。氣囊采用硅橡膠材料，做成可以伸縮的環狀波紋管結構，這樣，可以變形的體積大。氣囊兩側的壓強是平衡的，氣囊可以做得比較薄。其他進氣閥、排氣閥、泄壓閥、氣壓表等，選用匹配的標準器件。水蒸氣由加濕器產生，導入返鮮腔室內。