[發明專利]一種海帶快速脫鹽方法

在審

• 申請號: 201410464227.1
• 申請日: 2014-09-15
• 公開（公告）號: CN104286977A
• 公開（公告）日: 2015-01-21
• 發明（設計）人: 朱翠幫
• 申請（專利權）人: 朱翠幫
• 主分類號: A23L1/337
• 分類號: A23L1/337
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品加工領域，具體涉及一種海帶快速脫鹽方法。

背景技術

海帶是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，屬海藻類植物，可以適用于拌、燒、燉、燜等烹飪方法。海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。含有豐富的碘等礦物質元素。海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富，研究發現，海帶具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。

海帶很受人們的歡迎，是一道日常生活中常見的食材。但海帶生長在海水環境中，海帶細胞內聚集大量的Na⁺、Cl^-，所含鹽分過高，如果不加以脫鹽處理，往往做出的菜肴口味偏咸。目前常用的海帶脫鹽方法為用清水反復沖洗，不僅浪費大量淡水，同時效果不甚明顯。

發明內容

針對上述技術問題，本發明的目的在于提供了一種海帶快速脫鹽方法，本發明所述海帶脫鹽方法簡單，容易操作，并且能夠快速脫鹽，不影響海帶原有口感。

為達到上述目的，本發明采取的技術方案為：一種海帶快速脫鹽方法，其特征在于，包括海帶初洗、蒸煮、堿洗以及沖洗四個步驟，先將新鮮海帶放在干凈淡水中反復沖洗2-3遍，將表面淤泥等贓物洗除干凈；然后將干凈的海帶放在鍋中蒸煮20-30min；將蒸煮后的海帶放在堿性水中反復沖洗2-3遍；撈出后用干凈淡水反復沖洗2-3遍即可去除多余鹽分。

所述堿性水為pH偏堿的淡水，向20L淡水中加入20g碳酸氫鈉以及5g氫氧化鈉制成。

所述海帶蒸煮時將清洗干凈的海帶整條放入高壓鍋中，加入干凈淡水沒過海帶，蒸煮20-30min即可。

本發明所述海帶脫鹽方法簡單，容易操作，并且能夠快速脫鹽，不影響海帶原有口感。

具體實施方式

實施例1

一種海帶快速脫鹽方法，將新鮮海帶放在干凈淡水中反復沖洗3遍，將表面淤泥等贓物洗除干凈；然后將干凈的海帶放在高壓鍋中蒸煮30min；將蒸煮后海帶放在堿性水（向20L淡水中加入20g碳酸氫鈉以及5g氫氧化鈉制成）中反復沖洗3遍；撈出后用干凈淡水反復沖洗3遍即可去除鹽分，通過本發明方法能夠去除海帶中90%以上的鹽分。

實施例2

一種海帶快速脫鹽方法，將新鮮海帶放在干凈淡水中反復沖洗2遍，將表面淤泥等贓物洗除干凈；然后將干凈的海帶放在高壓鍋中蒸煮20min；將蒸煮的海帶放在堿性水（向20L淡水中加入20g碳酸氫鈉以及5g氫氧化鈉制成）中反復沖洗2遍；撈出后用干凈淡水反復沖洗3遍即可去除鹽分，通過本發明方法能夠去除海帶中80%以上的鹽分。