[發明專利]一種竹筍干制作工藝

在審

• 申請號: 201410450841.2
• 申請日: 2014-09-05
• 公開（公告）號: CN104207050A
• 公開（公告）日: 2014-12-17
• 發明（設計）人: 莊汝棟
• 申請（專利權）人: 莊汝棟
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23L3/40;A23N7/00
• 代理公司: 廣州市南鋒專利事務所有限公司 44228
• 代理人: 李銀惠

1.一種竹筍干制作工藝，以新鮮竹筍為原料，經去殼、漂洗，整理等工序，最后烘干，包裝為成品，其特征在于，原料經整理工序后按以下步驟順次進行：

(a)、順著竹筍纖維方向進行切片，每片厚度1-1.5cm；

(b)、二次漂洗：將切好的竹筍片放入清水中漂洗2-3次，以去除竹筍碎屑等為止；

(c)、蒸煮處理：將清洗后的竹筍片放入蒸煮鍋中蒸煮，蒸煮時間15-25分鐘；

(d)、瀝干工序：將蒸煮后的竹筍片撈出后進行瀝干；

(e)、烘干工序：將瀝干后的竹筍片進行加熱干燥，干燥溫度50-70度，干燥時間1-3小時，使其含水量為5%-8%。

2.根據權利要求1所述的竹筍干制作工藝，其特征在于，所述的蒸煮最佳時間為20分鐘。

3.根據權利要求1所述的竹筍干制作工藝，其特征在于，所述的烘干工序中，前期溫度為70度左右，時間為40分鐘；后期溫度為65度左右，時間為20分鐘—2小時20分鐘。