[發明專利]一種釀造果酒及其制備方法

在審

• 申請號: 201410450661.4
• 申請日: 2014-09-05
• 公開（公告）號: CN105462745A
• 公開（公告）日: 2016-04-06
• 發明（設計）人: 顏笑天
• 申請（專利權）人: 顏笑天
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G3/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種釀造果酒及其制備方法。

背景技術

現有的釀造果酒及其制備方法基本上都是將水果汁直接發酵或經勾兌后釀成低度酒然后直接裝瓶，而采用類似于中醫藥酒的方法浸泡而成的酒不是真正意義上的果酒。果酒的酒液呈或黃、或紅、或綠、或透明等不同色澤，在不閱讀標簽的前提下，消費者很難判斷出瓶中酒液的成分。且現有果酒的風味單一。

發明內容

本發明的目的就是為了解決以上無需閱讀標簽而判斷出瓶中果酒酒液的成分的問題，以及現有果酒風味單一的問題，提供一種直觀、簡單、實用的制備方法。

為實現上述目的，本發明提出一種釀造果酒，是將水果汁直接發酵或經勾兌后釀成的低度酒，所述的果酒的酒液中混有水果的果實或經干燥脫水后的果干。

所述的果酒的酒液為單一品種水果釀成的單一酒液，或多個品種的水果釀成的酒液或其酒液混合物。

所述的水果的果實或果干為單一品種的水果的果實或果干，或多個品種的水果的果實或果干的混合。

所述的水果的果實或果干為整只的或成串的水果的果實或果干，或經分離或切割后的水果的果實或果干。

所述的果酒的酒液中加了汽。

本發明還提出一種釀造果酒的制備方法，是將水果汁直接發酵或經勾兌后釀成低度酒，在所述的果酒的酒液中添加水果的果實或經干燥脫水后的果干。

用單一品種的水果釀成單一的所述果酒的酒液，或用多個品種的水果釀成所述果酒的酒液，或用多個品種的水果的酒液制成混合物。

在所述的果酒的酒液中添加單一品種的水果的果實或果干，或多個品種的水果的果實或果干。

在所述的果酒的酒液中添加整只的或成串的水果的果實或果干，或經分離或切割后的水果的果實或果干。

在所述的果酒的酒液中加汽，使之成為一種低度汽酒。

由于采用了以上的方案，

1、現有的果酒及其制備方法基本上都是將水果汁直接發酵或經勾兌后釀成低度酒然后直接裝瓶，酒液呈或黃、或紅、或綠、或透明等不同色澤，在不閱讀標簽的前提下，消費者很難判斷出瓶中酒液的成分。本發明通過在酒液中添加相應的水果的果實或果干，也就是該果酒的釀造原料，能讓消費者無需閱讀標簽而直觀地判斷出瓶中酒液的成分，且能增加美感

2、另外，水果或果汁在釀造成酒的過程中發生了質的變化，一部分糖分變為酒精，含氮物、單寧等成分減少了，芳香物質增加了。而水果的風味有別于其釀造物的風味。通過在酒液中添加相應的水果的果實或果干，使得水果滲透著果酒的香氣，而果酒中又浸潤著水果中果汁的芳香，實際上本發明為人們提供了一種新型食品。

3、在所述的果酒的酒液中加汽后，本發明的產品成為一種新型低度汽酒。因此，本發明進一步豐富了人們日常生活的選擇。

下面通過具體的實施例對本發明作進一步詳細的描述。

具體實施方式

實施例一，一種釀造果酒及其制備方法，是將水果汁直接發酵或經勾兌后釀成低度酒，所述的果酒的酒液中混有相應的水果的果實或經干燥脫水后的果干，也就是該果酒的釀造原料。所述的果酒的酒液為單一品種水果釀成的單一酒液，所述的水果或果干為單一品種的水果或果干，所述的水果或果干為整只的或成串的水果的果實或果干，或經分離或切割后的水果的果實或果干。在本實施例中，所述的水果或果干包括但不限于葡萄、獼猴桃、柑桔、菠蘿、蘋果、棗、李子、山楂、楊梅、櫻桃、木瓜、橙、草莓、荔枝、龍眼、枸杞、梨、石榴、紅豆、柿子、越橘、金瓜、南瓜、番茄、龍葵、西瓜、黑豆、青瓜、蓮心、糯米、桑葚、刺梅、玫瑰茄、桃子、黍米、五味子、苦瓜、銀杏、玉米、哈密瓜、竹、瓜、柚子、檸檬、杏、芒果、香蕉、覆盆子、姜、紅毛丹、接骨木果、楊桃、立金花、椰子等可以用來釀果酒的食品，所述的果酒的酒液包括但不限于葡萄酒、獼猴桃酒、柑桔酒、菠蘿酒、蘋果酒、棗酒、李子酒、山楂酒、楊梅酒、櫻桃酒、木瓜酒、橙酒、草莓酒、荔枝酒、龍眼酒、枸杞酒、梨酒、石榴酒、紅豆酒、柿子酒、越橘酒、金瓜酒、南瓜酒、番茄酒、龍葵酒、西瓜酒、黑豆酒、青瓜酒、蓮心酒、糯米酒、桑葚酒、刺梅酒、玫瑰茄酒、桃子酒、黍米酒、五味子酒、苦瓜酒、銀杏酒、玉米酒、哈密瓜酒、竹酒、瓜酒、柚子酒、檸檬酒、杏酒、芒果酒、香蕉酒、覆盆子酒、姜酒、紅毛丹酒、接骨木果酒、楊桃酒、立金花酒、椰子酒等。例如，在淡黃色半透明的枸杞酒液中加入紅色的枸杞果，消費者能夠輕易判斷出這是用枸杞制成的果酒，且很美觀。經浸泡后的枸杞果食用時別有一番風味。