[發明專利]一種山楂果醋的制備方法

在審

• 申請號: 201410436163.4
• 申請日: 2014-08-30
• 公開（公告）號: CN105368692A
• 公開（公告）日: 2016-03-02
• 發明（設計）人: 崔子揚
• 申請（專利權）人: 崔子揚
• 主分類號: C12J1/04
• 分類號: C12J1/04
• 代理公司: 煙臺雙聯專利事務所(普通合伙) 37225
• 代理人: 呂靜

技術領域

本發明屬于果醋制造領域，具體涉及一種山楂果醋的制備方法。

背景技術

老年人吃東西沒味，食欲下降，通常與兩方面的因素有關。第一，隨著 年齡增長，老人舌頭上的味蕾會逐漸退化，于是，舌頭感知食物的反應慢慢 減弱。第二，老人消化功能的下降，會導致產生胃寒，引起食欲不振。有些 時候，老人因服用了過多的祛火藥(如黃連等)，也會導致沒有胃口。

果醋能促進身體的新陳代謝，調節酸堿平衡，消除疲勞，刺激食欲，含 有十種以上的有機酸和人體所需的多種氨基酸。

發明內容

本發明提供一種山楂果醋的制備方法，解決老年人食欲不振的技術問題。

本發明的技術解決方案是：

一種山楂果醋的制備方法，其特殊之處在于：由下述重量份的原料制成：

山楂果200-500份、38度-50度白酒500-800份、蒸餾水200-350份、醋酸 菌4-6份、蘋果酸20-30份、竹葉黃酮0.25-0.4份、鮮姜汁100-150份、紅糖30-60 份、檸檬酸5-12份；

其生產方法包括下列工藝步驟：

1】將山楂果洗凈，晾干，破碎，榨汁，過濾得到山楂果泥；

2】將山楂果泥、白酒、醋酸菌、蘋果酸、竹葉黃酮、鮮姜汁、紅糖、檸 檬酸以及蒸餾水混合均勻，攪拌0.5-1.5小時；

3】將步驟2】得到的液體進行發酵、過濾、滅菌，制成山楂果醋。

優選的，上述山楂果500份、38度-50度白酒700份，蒸餾水300份、醋酸 菌5份、蘋果酸30份、竹葉黃酮0.4份、鮮姜汁100份、紅糖60份、檸檬酸7份。

優選的，上述山楂果200份、38度-50度白酒500份，蒸餾水350份、醋酸 菌6份、蘋果酸23份、竹葉黃酮0.25份、鮮姜汁150份、紅糖50份、檸檬酸5份。

優選的，上述山楂果300份、38度-50度白酒800份，蒸餾水200份、醋酸 菌4份、蘋果酸30份、竹葉黃酮0.35份、鮮姜汁120份、紅糖30份、檸檬酸12 份。

本發明的優點是：本發明制備的山楂果醋，將山楂與姜搭配，有助于提 高食欲，尤其是老年人的食欲，還可以起到溫胃散寒、刺激味覺、減少油膩 的作用。

具體實施方式

實施例一

原料：山楂果500份、38度-50度白酒700份，蒸餾水300份、醋酸菌5份、 蘋果酸30份、竹葉黃酮0.4份、鮮姜汁100份、紅糖60份、檸檬酸7份。

其生產方法包括下列工藝步驟：

1】將山楂果洗凈，晾干，破碎，榨汁，過濾得到山楂果泥；

2】將山楂果泥、白酒、醋酸菌、蘋果酸、竹葉黃酮、鮮姜汁、紅糖、檸 檬酸以及蒸餾水混合均勻，攪拌1小時；

3】將步驟2】得到的液體進行發酵、過濾、滅菌，制成山楂果醋。

實施例二

原料：山楂果200份、38度-50度白酒500份，蒸餾水350份、醋酸菌6份、 蘋果酸23份、竹葉黃酮0.25份、鮮姜汁150份、紅糖50份、檸檬酸5份。

制備方法：

1】將山楂果洗凈，晾干，破碎，榨汁，過濾得到山楂果泥；

2】將山楂果泥、白酒、醋酸菌、蘋果酸、竹葉黃酮、鮮姜汁、紅糖、檸 檬酸以及蒸餾水混合均勻，攪拌0.5小時；

3】將步驟2】得到的液體進行發酵、過濾、滅菌，制成山楂果醋。

實施例三

山楂果300份、38度-50度白酒800份，蒸餾水200份、醋酸菌4份、蘋果酸 30份、竹葉黃酮0.35份、鮮姜汁120份、紅糖30份、檸檬酸12份。

制備方法：

1】將山楂果洗凈，晾干，破碎，榨汁，過濾得到山楂果泥；

2】將山楂果泥、白酒、醋酸菌、蘋果酸、竹葉黃酮、鮮姜汁、紅糖、檸 檬酸以及蒸餾水混合均勻，攪拌1.5小時；

3】將步驟2】得到的液體進行發酵、過濾、滅菌，制成山楂果醋。