[發明專利]一種葡萄草莓果醋的制作方法在審
| 申請號： | 201410431006.4 | 申請日： | 2014-08-29 |
| 公開（公告）號： | CN105462799A | 公開（公告）日： | 2016-04-06 |
| 發明（設計）人： | 高磊;張宏崟 | 申請（專利權）人： | 高磊 |
| 主分類號： | C12J1/04 | 分類號： | C12J1/04 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 241300 安徽*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 葡萄 草莓 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種葡萄草莓果醋的制作方法，其特征在于：以100份重量計主要含有以下物質：葡萄汁35-45、草莓汁30-40、百合汁4-6、蜂蜜8-12、蔗糖12-15，采用以下步驟：
A、原料預處理：挑選成熟、完整的葡萄、草莓、百合，經清洗后，分別打漿處理；
B、取漿混合：取葡萄汁、草莓汁、百合汁按比例混合，攪拌均勻，制得混合漿；
C、預煮：將混合漿在100℃下煮30-45min；
D、加糖：向混合漿中加糖到18°Bx；
E、酒精發酵：按未預煮前混合漿的0.3-0.35%的比例向加糖后的混合漿中加入活性干酵母，溫度控制為30-35℃，時間7-10天，發酵結束后，濾出汁液，向渣子中加入25°Bx的糖水，進行二次發酵，溫度控制為20-30℃，時間6-8天，兩次汁液合并一缸；
F、醋酸發酵：溫度控制為45-50℃，時間為60-75天；
G、過濾：將所得料液過濾，去除果肉碎屑，得澄清液；
H、調配：按配方加入蜂蜜及剩余的白砂糖進行調配；
I、罐裝、滅菌：將調配好的果醋進行罐裝，罐裝后立即密封，并在沸水中保持35min，然后逐漸冷卻，室溫保存。
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