[發明專利]一種毛蛋銀魚保健面條及其制備方法

在審

• 申請號: 201410420090.X
• 申請日: 2014-08-25
• 公開（公告）號: CN104222810A
• 公開（公告）日: 2014-12-24
• 發明（設計）人: 晉四美
• 申請（專利權）人: 晉四美
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/30;A23L1/302;A23L1/304
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方崢

技術領域

????本發明涉及食品加工技術領域，尤其涉及一種毛蛋銀魚保健面條及其制備方法。

背景技術

????面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團，之后或者壓或搟制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最后經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。隨著人們消費水平的提高，人們對食品的要求也越來越高，要求面條要更有營養，口味更好，最好具有保健效果。

發明內容

本發明目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種毛蛋銀魚保健面條及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

????一種毛蛋銀魚保健面條，是由下述重量份的原料制成：水余量、面粉200-220、綠茶粉20-23、花生仁餅粉20-21、胡椒粉3-4、辣椒粉4-5、棕櫚油10-13、山楂汁10-13、海帶泥7-8、豆腐5-7、胡蘿卜干粉15-20、大肥菇8-9、白果8-9、鮮槐花20-23、橄欖濃縮液10-15、銀魚肉9-10、毛蛋9-11、排骨10-13、羊蹄11-12、八角蓮1-2、八仙草1-2、當歸1-2、大金錢草1-2、營養液20-30；

????所述的營養液由下列重量份原料制成：三文魚魚肉10-12、雞雜粉8-10、黃皮果8-9、圣女果9-11、咸雞蛋黃5-6、蕃茄籽油7-9、保齡菇5-7、上海青凍干粉4-6、啤酒10-13、菟絲子0.5-1、金櫻子0.5-1、當歸葉0.5-1、刺郎果0.5-1；

所述的營養液的制備方法為：（1）將三文魚魚肉放在啤酒內浸泡20-30分鐘，再放在番茄籽油內炸4-5分鐘，撈出后烘干再磨成粉，并與雞雜粉和上海青凍干粉混合；

????（2）將黃皮果和圣女果混合打成果漿，將保齡菇搗碎與咸雞蛋黃混合得菌類醬；

????（3）將其它剩余原料混合加入適量的水熬煮20-30分鐘，過濾得藥液，在熬煮的同時，將（2）中菌類醬隔藥液熏蒸，再送入烘箱烘干得菌類粉；將藥液、菌類粉和（1）中所得物混合加入適量的水煮沸得營養液。

一種毛蛋銀魚保健面條的制備方法，包括以下步驟：（1）將排骨、羊蹄、八角蓮、八仙草、當歸、大金錢草混合加入適量的水熬煮50-60分鐘，過濾得營養藥液，將排骨和羊蹄撈出送入烘箱烘干后磨成粉；

（2）將毛蛋撒上胡椒粉和辣椒粉后放在平底鍋內放上棕櫚油煎20-25分鐘，將銀魚肉和豆腐放在橄欖濃縮液中浸泡20-30分鐘，再加入適量的水熬煮20-30分鐘，撈出銀魚肉和豆腐并與上述毛蛋混合搗成醬；

（3）將白果和大肥菇打成漿，并放入海帶泥、山楂汁、胡蘿卜干粉和鮮槐花攪拌均勻并隔水清蒸15-20分鐘，再送入烘箱烘干后磨成粉；

（4）將其它剩余原料與（1）（2）（3）中所得物混合加入適量的水，制成面條。

本發明的優點是：本發明加入了毛蛋，毛蛋富含蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素等營養成分，味道鮮美，果味濃郁，加入的中藥具有清熱解毒，化痰散結，祛瘀消腫的功效。

具體實施方式

?????一種毛蛋銀魚保健面條，是由下述重量份的原料制成：水余量、面粉220、綠茶粉23、花生仁餅粉21、胡椒粉4、辣椒粉5、棕櫚油13、山楂汁13、海帶泥8、豆腐7、胡蘿卜干粉20、大肥菇9、白果9、鮮槐花23、橄欖濃縮液15、銀魚肉10、毛蛋11、排骨13、羊蹄12、八角蓮2、八仙草2、當歸2、大金錢草2、營養30；

????所述的營養液由下列重量份原料制成：三文魚魚肉10、雞雜粉8、黃皮果8、圣女果9、咸雞蛋黃5、蕃茄籽油7、保齡菇5、上海青凍干粉4、啤酒10、菟絲子0.5、金櫻子0.5、當歸葉0.5、刺郎果0.5；

所述的營養液的制備方法為：（1）將三文魚魚肉放在啤酒內浸泡30分鐘，再放在番茄籽油內炸5分鐘，撈出后烘干再磨成粉，并與雞雜粉和上海青凍干粉混合；

????（2）將黃皮果和圣女果混合打成果漿，將保齡菇搗碎與咸雞蛋黃混合得菌類醬；

????（3）將其它剩余原料混合加入適量的水熬煮30分鐘，過濾得藥液，在熬煮的同時，將（2）中菌類醬隔藥液熏蒸，再送入烘箱烘干得菌類粉；將藥液、菌類粉和（1）中所得物混合加入適量的水煮沸得營養液。

一種毛蛋銀魚保健面條的制備方法，包括以下步驟：（1）將排骨、羊蹄、八角蓮、八仙草、當歸、大金錢草混合加入適量的水熬煮60分鐘，過濾得營養藥液，將排骨和羊蹄撈出送入烘箱烘干后磨成粉；