[發明專利]快速結皮豆漿鍋

有效

• 申請號: 201410415067.1
• 申請日: 2014-08-21
• 公開（公告）號: CN105361699A
• 公開（公告）日: 2016-03-02
• 發明（設計）人: 石淞文
• 申請（專利權）人: 重慶瀛淞機械設備制造有限責任公司
• 主分類號: A47J31/00
• 分類號: A47J31/00;A47J31/44;A23C11/10;A23C20/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于乳制品，如奶、黃油、干酪；奶或干酪的代用品；其制備的技術領域，具體 是涉及一種快速結皮豆漿鍋。

背景技術

豆棒，又名豆筋、豆扦，是四川及重慶地區特有的豆制食品，它是從大豆中提取的高蛋 白副食品，營養豐富(含蛋白質42％，脂肪15％)，味道鮮美，豆棒，就是把經過篩選好的黃豆經 過浸泡，再進行打磨，煮沸后過濾成豆漿；之后用大火在鍋的一角煮沸，用風吹，待起皮合 適時用竹棍將皮卷起，經過烘干而成的豆制品，因為其形狀像一節細竹棒，故被當地人稱為 “豆棒”。

傳統的豆棒卷制工藝主要依賴人工完成，其制作方法是：將大豆用溫水泡脹，磨成豆漿； 將用紗布過濾后的豆漿放在大鍋上煮沸，用蒲扇或者風扇扇漿液表面，使其表面結皮，然后 用圓棒將漿液表面整張豆皮裹起，然后采用再次冷卻漿液表面，形成表面再次結皮，然后再 次用圓棒將漿液表面整張豆皮裹起，直至大鍋內豆漿杯裹完，將已裹起豆皮的圓棒放在架子 上，讓豆皮自動進行晾干，稍干后，取出圓棒，完成豆棒的制作。

發明內容

有鑒于此，本發明的目的在于提供一種快速結皮豆漿鍋，該快速結皮豆漿鍋通過鍋體上 端設置制冷風管和連接制冷風管的制冷壓縮機，利用冷風使鍋體表面快速冷卻結皮，解決了 傳統用蒲扇或者風扇豆漿結皮慢、效率低的問題，另外用蒲扇或者風扇容易使豆漿表面起皺， 影響豆棒的質量和口感。

為了達到上述目的，本發明快速結皮豆漿鍋包括鍋體和用于給鍋體內的豆漿保溫的加熱 裝置，所述鍋體上方架設有支架，所述支架上固定有多根相互連通的制冷風管，所述制冷風 管上設置有不少于1個開口朝向鍋體的風口，所述制冷風管連接有制冷壓縮機。

進一步，所述加熱裝置包括設置在鍋體周邊側壁及底部內的蒸汽加熱通道或者熱水加熱 通道，所述鍋體外側設置有蒸汽或者熱水出口和入口。

進一步，所述鍋體周邊側壁內側上端設置有用于防止豆皮與鍋體側壁發生粘連的水冷卻 通道或者風冷卻通道，所述鍋體外側設置有水冷或者風冷出口I和入口I。

進一步，所述制冷壓縮機功率設置為0.5～1kw，風量設置為3～5L/min。

進一步，所述風口設置為喇叭口，所述風口的面積為10～20cm²。

進一步，所述鍋體頂部開口設置為矩形，所述風口為矩陣布置且均勻分布在鍋體上方。

進一步，所述風口距離鍋體上表面的高度設置為4～5cm，且每個風口對應的冷卻面積為 150～200cm²。

本發明的有益效果在于：

本發明快速結皮豆漿鍋通過鍋體上端設置制冷風管和連接制冷風管的制冷壓縮機，利用 冷風使鍋體表面快速冷卻結皮，解決了傳統用蒲扇或者風扇豆漿結皮慢、效率低的問題，另 外用蒲扇或者風扇容易使豆漿表面起皺，影響豆棒的質量和口感。

附圖說明

為了使本發明的目的、技術方案和有益效果更加清楚，本發明提供如下附圖進行說明：

圖1為本發明快速結皮豆漿鍋的側視圖；

圖2為本發明快速結皮豆漿鍋的結構示意圖；

圖3為本發明快速結皮豆漿鍋中鍋體的局部剖視圖。

附圖標記：1-鍋體；2-支架；3-制冷風管；4-風口；5-出口；6-入口；7-出口I；8-入口I； 9-水冷卻通道；10-蒸汽加熱通道。

具體實施方式

下面將結合附圖，對本發明的優選實施例進行詳細的描述。

如圖1所示為本發明快速結皮豆漿鍋的側視圖；如圖2所示為本發明快速結皮豆漿鍋的 結構示意圖；本發明快速結皮豆漿鍋包括鍋體1和用于給鍋體1內的豆漿保溫的加熱裝置， 所述鍋體1上方架設有支架2，所述支架2上固定有多根相互連通的制冷風管3，所述制冷風 管3上設置有不少于1個開口朝向鍋體1的風口4，所述制冷風管3連接有制冷壓縮機。

本實施例加熱裝置給鍋體1內的豆漿加熱到一定溫度，起動制冷壓縮機，產生的冷空氣 通過設置鍋體1上方的制冷風管3和風口4，向鍋體1表面進行吹冷風，利用冷風使鍋體表 面快速冷卻結皮，解決了傳統用蒲扇或者風扇豆漿結皮慢、效率低的問題，另外用蒲扇或者 風扇容易使豆漿表面起皺，影響豆棒的質量和口感。