[發明專利]一種蔥香雞肉香精及其制備方法

在審

• 申請號: 201410413092.6
• 申請日: 2014-08-20
• 公開（公告）號: CN104207092A
• 公開（公告）日: 2014-12-17
• 發明（設計）人: 蘆學軍
• 申請（專利權）人: 天津春發生物科技集團有限公司
• 主分類號: A23L1/231
• 分類號: A23L1/231;A23L1/221
• 代理公司: 天津濱海科緯知識產權代理有限公司 12211
• 代理人: 韓敏

1.一種蔥香雞肉香精，其特征在于：該香精由包括如下重量份數的原料制備得到：2-甲基-3-呋喃硫醇0.08-0.2份，3-甲硫基丙醛0.02-0.05份，反反-2,4-癸二烯醛0.015-0.04份，2-乙酰基吡嗪0.024-0.055份，乙基麥芽酚0.15-0.3份，雙(2-甲基-3-呋喃硫醇)二硫醚0.05-0.12份，蒸餾姜油0.05-0.12份，二糠基二硫醚0.035-0.072份，呋喃酮0.1-0.2份，二聚巰基丙酮0.025-0.06份，洋蔥油0.5-1份，反反-2,4-庚二烯醛0.022-0.045份，乙酸0.025-0.05份，四氫噻吩-3-酮0.04-0.08份，4-甲基-5-羥乙基噻唑0.15-0.3份，香蔥提取物100-200份。

2.根據權利要求1所述一種蔥香雞肉香精，其特征在于：所述香蔥提取物由包括如下步驟的方法制備得到：新鮮的香蔥用清水洗干凈，用料理機處理1-3分鐘，得到香蔥泥；在三角瓶中加入色拉油和香蔥泥，攪拌升溫至40-60℃時，停止攪拌，保持3-5小時，然后升溫至80-100℃，保持2-4小時，降溫得到香蔥提取物。

3.根據權利要求2所述一種蔥香雞肉香精，其特征在于：香蔥提取物的制備中香蔥泥與色拉油的質量比是1:2.5。

4.權利要求1-3任一項所述蔥香雞肉香精的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：按照重量份數取2-甲基-3-呋喃硫醇0.08-0.2份，3-甲硫基丙醛0.02-0.05份，反反-2,4-癸二烯醛0.015-0.04份，2-乙酰基吡嗪0.024-0.055份，乙基麥芽酚0.15-0.3份，雙(2-甲基-3-呋喃硫醇)二硫醚0.05-0.12份，蒸餾姜油0.05-0.12份，二糠基二硫醚0.035-0.072份，呋喃酮0.1-0.2份，二聚巰基丙酮0.025-0.06份，洋蔥油0.5-1份，反反-2,4-庚二烯醛0.022-0.045份，乙酸0.025-0.05份，四氫噻吩-3-酮0.04-0.08份，4-甲基-5-羥乙基噻唑0.15-0.3份，香蔥提取物100-200份，混合均勻，30-40℃攪拌10-40min熟化后得到蔥香雞肉香精。