[發明專利]一種夫妻肺片調料及其制備方法

在審

• 申請號: 201410412392.2
• 申請日: 2014-08-20
• 公開（公告）號: CN104172058A
• 公開（公告）日: 2014-12-03
• 發明（設計）人: 胡騰蛟
• 申請（專利權）人: 天津春發生物科技集團有限公司
• 主分類號: A23L1/22
• 分類號: A23L1/22
• 代理公司: 天津濱?？凭曋R產權代理有限公司 12211
• 代理人: 韓敏

技術領域

本發明涉及一種調料，具體地，本發明涉及一種夫妻肺片調料及其制備方法。

背景技術

夫妻肺片是市面上比較常見的特色吃食，在川渝地區較為常見，主要原料有牛肉、肺片、雞爪、雞胗、花生、紅油等，以口感脆爽、麻辣鮮香為特點。其特點鮮明、口味獨特，是佐餐下飯、休閑小食的理想選擇，深受消費者歡迎。本發明的目的是：根據夫妻肺片的風味特點，迎合市場的需求，開發一組適用于夫妻肺片的調味液和紅油包，方便夫妻肺片的制作。

發明內容

本發明的目的是為了方便夫妻肺片的制作，提供一種適用于夫妻肺片的調料，包括調味液和紅油包。

本發明采用的技術方案為：

本發明提供一種夫妻肺片調料，包括調味液和紅油包，該調味液由包括如下的原料混合均勻制備得到：食鹽、白糖、味精、I+G、花椒粉、味厚劑、鹵牛肉膏狀香精、醬油水狀香精和純凈水；該紅油包由包括如下的原料混合均勻制備得到：辣椒油樹脂、辣椒紅、花椒精、香辣油香精、芝麻油狀香精、青麻椒精油和色拉油。

具體地，該夫妻肺片調料，包括調味液和紅油包，該調味液由包括如下添加量的原料混合均勻制備得到：食鹽：50g；白糖：25g；味精45g；I+G：4g；花椒粉2g；味厚劑:15g；鹵牛肉膏狀香精:6g；醬油水狀香精:1g；純凈水：200g；該紅油包由包括如下添加量的原料混合均勻制備得到：辣椒油樹脂：0.1g；辣椒紅：0.03g；花椒精：0.1g；香辣油香精：2g；芝麻油狀香精：0.2g；青麻椒精油：0.05g；色拉油：100g。

進一步，所述鹵牛肉膏狀香精為天津春發生物科技集團有限公司生產的鹵牛肉膏狀香精84233。

進一步，所述醬油水狀香精為天津春發生物科技集團有限公司生產的醬油水狀香精8234。

進一步，所述味厚劑為天津春發生物科技集團有限公司生產的味厚劑8817。

進一步，所述香辣油香精為天津春發生物科技集團有限公司生產的香辣油香精85157。

進一步，所述芝麻油狀香精為天津春發生物科技集團有限公司生產的芝麻油狀香精85199。

進一步，所述青麻椒精油為天津春發生物科技集團有限公司生產的青麻椒精油85197。

使用時，將1公斤處理好的夫妻肺片食材混合后，添加360克紅油包、300克調味液、60克油酥花生米、香菜適量，混合均勻；即得夫妻肺片成品。

本發明所具有的有益效果：

本發明夫妻肺片調料(包括調味液和紅油包)，迎合市場的需求，方便夫妻肺片的制作。調味液中味厚劑8817用來增強口感濃郁度，鹵牛肉膏狀香精84233用來增強辛香風味，醬油水狀香精8234用來提供醬香味，添加香辣油香精85157和青麻椒精油85197在紅油包中，用來體現花椒香氣和麻辣香氣，芝麻油狀香精85199體現熟芝麻油香氣，讓產品香氣更加豐富誘人。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明作進一步說明，但不限定本發明的保護范圍。

實施例1

一種夫妻肺片調料，包括調味液和紅油包，該調味液由包括如下添加量的原料混合均勻制備得到：食鹽：50g；白糖：25g；味精45g；I+G：4g；花椒粉2g；味厚劑8817(春發):15g；鹵牛肉膏狀香精84233(春發):6g；醬油水狀香精8234(春發):1g；純凈水：200g；該紅油包由包括如下添加量的原料混合均勻制備得到：辣椒油樹脂：0.1g；辣椒紅：0.03g；花椒精：0.1g；香辣油香精85157(春發)：2g；芝麻油狀香精85199(春發)：0.2g；青麻椒精油85197(春發)：0.05g；色拉油：100g。