[發明專利]一種適合婦女兒童的富硒食用油

無效

• 申請號: 201410403507.1
• 申請日: 2014-08-15
• 公開（公告）號: CN104171025A
• 公開（公告）日: 2014-12-03
• 發明（設計）人: 彭祚全;石愛華
• 申請（專利權）人: 湖北省金貝嘉天然農業股份有限公司
• 主分類號: A23D9/007
• 分類號: A23D9/007
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

本發明涉及一種適合婦女兒童的富硒食用油。

背景技術

人體所需的三大營養素為蛋白質、脂肪和碳水化合物。缺乏脂肪和缺乏其它任何一種營養一樣，都會造成身體的不適。脂肪經消化后，分解成甘油和各種脂肪酸，一個脂肪細胞由一個甘油分子和三個脂肪酸分子組成。根據結構不同，脂肪酸分為飽和脂肪酸(SFA)和不飽和脂肪酸(UFA)，其中不飽和脂肪酸又分為單不飽和脂肪酸(MUFA)和多不飽和脂肪酸(PUFA)兩種。相對而言，動物油脂中飽和脂肪酸含量高，大部分植物油脂則不飽和脂肪酸含量高。過多攝入飽和脂肪酸是導致多種心血管疾病的因素，大量的流行病學研究證實，膳食中攝入飽和脂肪酸越多，血清總膽固醇水平越高，心血管疾病的發病率越高。

中國的營養學會推薦中國國民成人膳食脂肪攝入量應占總能量的20％－30％，其中飽和脂肪酸<10％。按照上述，飽和脂肪酸的攝入量應不多于8g，人體腦組織中的20％重量由必需脂肪酸組成。

不飽和脂肪酸具有以下功能：1.保持細胞膜的相對流動性，以保證細胞的正常生理功能。2.使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和甘油三酯。3.是合成人體內前列腺素和凝血惡烷的前軀物質。(凝血惡烷，是花生四烯酸的衍生物，主要由血小板產生，促進血小板凝聚和平滑肌收縮。)4.降低血液粘稠度，改善血液微循環。5.提高腦細胞的活性，增強記憶力和思維能力。

根據不飽和脂肪酸分子結構中雙鍵數目的不同，不飽和脂肪酸又分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。在食物脂肪中，單不飽和脂肪酸主要有油酸，多不飽和脂肪酸主要有亞油酸(LA)、亞麻酸(LNA)等。人體不能合成油酸、亞油酸和亞麻酸，必須從日常膳食中補充，被稱為必需脂肪酸。

單不飽和脂肪酸可以增加高密度脂蛋白(HLD－好的脂蛋白),降低低密度脂蛋白(LDL－壞的脂蛋白)，攝入一定數量的單不飽和脂肪酸可以降低血清總膽固醇水平。多不飽和脂肪酸有降低血脂、預防動脈粥狀硬化、抗心律失常、保證胎兒大腦發育等作用。

膳食中不飽和脂肪酸不足時，易產生下列病癥：1.血中低密度脂蛋白和低密度膽固醇增加，產生動脈粥樣硬化，誘發心腦血管病。2.ω-3不飽和脂肪酸是大腦和腦神經的重要營養成份，攝入不足將影響記憶力和思維力，對嬰幼兒將影響智力發育，對老年人將產生老年癡呆癥。

事實上，沒有一種油是適合長期食用的食用油，要么飽和脂肪酸過量，對人類心血管系統造成危害；要么亞油酸與亞麻酸比例失調，比如橄欖油很好，但其亞麻酸含量甚微，長期食用也不能滿足健康需要。

飽和脂肪酸(SFA)是含飽和鍵的脂肪酸。膳食中飽和脂肪酸多存在于動物脂肪及乳脂中，這些食物也富含膽固醇。故進食較多的飽和脂肪酸也必然進食較多的膽固醇。實驗研究發現，進食大量飽和脂肪酸后肝臟的3-羥基-3-甲基戊二酰輔酶A(HMG-CoA)還原酶的活性增高，使膽固醇合成增加，植物中富含飽和脂肪酸的有椰子油、棉籽油和可可油。

不飽和脂肪酸是構成體內脂肪的一種脂肪酸，人體必需的脂肪酸。不飽和脂肪酸根據雙鍵個數的不同，分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸二種。食物脂肪中，單不飽和脂肪酸有油酸，多不飽和脂肪酸有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。人體不能合成亞油酸和亞麻酸，必須從膳食中補充。根據雙鍵的位置及功能又將多不飽和脂肪酸分為ω-6系列和ω-3系列。亞油酸和花生四烯酸屬ω-6系列，亞麻酸、DHA、EPA屬ω-3系列。

必需脂肪酸不僅為營養所必需,而且與兒童生長發育和成長健康有關,更有降血脂、防治冠心病等治療作用,且與智力發育、記憶等生理功能有一定關系。

膳食中不飽和脂肪酸不足時，易產生下列病癥：血中低密度脂蛋白和低密度膽固醇增加，產生動脈粥樣硬化，誘發心腦血管病。ω-3不飽和脂肪酸是大腦和腦神經的重要營養成份，攝入不足將影響記憶力和思維力，對嬰幼兒將影響智力發育，對老年人將產生老年癡呆癥。

膳食中不飽和脂肪酸過多時，干擾人體對生長因子、細胞質、脂蛋白的合成，特別是ω-6系列不飽和脂肪酸過多將干擾人體對ω-3不飽和脂肪酸的利用，易誘發腫瘤。

多不飽和脂肪酸含量是評價食用油營養水平的重要依據。豆油、玉米油、葵花籽油中，ω-6系列不飽和脂肪酸較高，而亞麻油、紫蘇油中ω-3不飽和脂肪酸含量較高。由于不飽和脂肪酸極易氧化，食用它們時應適量增加維生素E的攝入量。一般ω-6比ω-3應在4-6比1，攝入量為攝入脂肪總量的50％——60％。