[發(fā)明專(zhuān)利]一種營(yíng)養(yǎng)面條及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410403325.4
• 申請(qǐng)日: 2014-08-15
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104171920A
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-12-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳相艷;王文亮;劉駿;弓志青;崔文甲;宋莎莎;孫卿;曹世寧
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品研究所
• 主分類(lèi)號(hào): A23L1/16
• 分類(lèi)號(hào): A23L1/16;A23L1/30
• 代理公司: 濟(jì)南泉城專(zhuān)利商標(biāo)事務(wù)所 37218
• 代理人: 劉麗

1.一種營(yíng)養(yǎng)面條，其特征在于原料重量百分含量如下：

金針菇粉8-10份，中藥粉3-5份，海帶粉4份，葛根粉4份，核桃粉3份，紅糖1份，碳酸鈉0.1份、古爾膠0.5-1份、鹽1份、谷氨酸鈉0.05份，面粉70.85-75.35份，水占總粉重量的35%；

所述中藥粉為大蒜10-15份，薄荷3-6份，石菖蒲6-8份，金銀花15-25份，菟絲子4-6份，牛蒡子1-3份，水牛角粉0.5-2份，混合后，用水提取后將提取液，經(jīng)脫色除味、濃縮干燥得到的干浸膏粉碎后得到。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)面條，其特征在于核桃粉為將核桃中的油脂經(jīng)低溫壓榨后，將殘?jiān)M(jìn)行干燥粉碎得到的。

3.一種權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)面條的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將金針菇粉、中藥粉、海帶粉、葛根粉、核桃粉、加入面粉中，攪拌均勻，得面粉混合粉；

（2）將紅糖、碳酸鈉、古爾膠、鹽、谷氨酸鈉加入到水中，攪拌溶解，將混合液加入到面粉混合粉中攪拌均勻，形成面團(tuán)，放入恒溫箱中，在40℃條件下熟化15分鐘；

（3）熟化后的面團(tuán)進(jìn)行壓片11次-13次，裝入托盤(pán)并密封，立即放入恒溫箱中，在45℃條件下熟化10分鐘：

（4）熟化后的面片再次進(jìn)行壓片5-7次，隨即進(jìn)行切面得面條；

（5）將面條放入干燥箱中進(jìn)行干燥即得。