[發明專利]一種易煮螺旋藻掛面無效
| 申請號： | 201410390384.2 | 申請日： | 2014-08-08 |
| 公開（公告）號： | CN104222808A | 公開（公告）日： | 2014-12-24 |
| 發明（設計）人： | 鄭茂棟 | 申請（專利權）人： | 徐州廣勤米業有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/16 | 分類號： | A23L1/16;A23L1/30 |
| 代理公司： | 徐州市三聯專利事務所 32220 | 代理人： | 周愛芳 |
| 地址： | 221600 *** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 螺旋藻 掛面 | ||
【權利要求書】：
1.一種易煮螺旋藻掛面，掛面能在冷水時投入、煮開即熟，其特征在于，其原料組分及質量百分比為：小麥特一粉92.7％，螺旋藻粉6％，食鹽0.5％，β-環糊精0.8％。?
2.一種權利要求1所述的易煮螺旋藻掛面的制作方法，其特征在于，步驟如下：?
1)將β-環糊精加水溶化；并加入食鹽；?
2)將螺旋藻粉和面粉按照比例混合均勻后立即投入和面機中；?
3)開啟和面機加入步驟1)制得的鹽水和面，高速攪拌5-10分鐘混勻，然后和面，使水分含量為25-30％；?
4)熟化，將和好的面坯投入熟化機中，低速8r/min攪拌熟化20分鐘，溫度控制在20-23℃；?
5)然后進入第一道面帶初軋機壓延，再次進入壓延機組進行壓延八道，以達到需求的面條參數，最后進入面條切條機，上架、進入烘干室；?
所述的烘干是，先高溫烘干至含水率15％，溫度38-45℃，相對濕度60％；然后按所需要求進行面條齊頭，再次進入常溫定條室、24℃低溫烘干室、常溫晾干室，使含水率達國檢標準，進入面條切斷機進行切條。?
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