[發明專利]一種紅茶的生產工藝

在審

• 申請號: 201410389216.1
• 申請日: 2014-08-08
• 公開（公告）號: CN104171069A
• 公開（公告）日: 2014-12-03
• 發明（設計）人: 楊均建
• 申請（專利權）人: 重慶翠信茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

1.一種紅茶的生產工藝，其特征在于：包括鮮葉分級、萎凋、揉捻、解塊、甩直、發酵、烘干、初次提香、庫存、窖藏發酵、再次提香工序，其中：鮮葉分級為將鮮葉過篩分級，篩孔為7～13mm，選透過篩孔的芽徑小于7～13mm的鮮葉作為候選加工的原料；將過篩分級后的鮮葉均勻薄攤在萎凋床上，利用熱風萎凋，溫度為30～45度，時間為6～8小時結束萎凋；將萎凋后的鮮葉放入揉捻機揉捻，揉捻機轉速35～50轉/分鐘，時間為30～45分鐘，完成揉捻；將揉捻后的茶葉團打散、拉直，將甩直后的茶葉放入發酵室進行發酵，發酵溫度為30～45度，濕度70～92％，發酵時間120～180分鐘；將發酵后的茶葉放入熱風槽烘干，溫度為36～45度，時間為54～75分鐘完成烘干，將烘干后的茶葉放入滾筒式茶葉提香機，在溫度為75～100度情況下提香90～160分鐘，完成初次提香；將初次提香后的茶葉在避光、室溫環境降溫庫存9～15天，然后將茶葉放入紫砂壇中，入窖窖藏，窖藏過程中，茶葉長時間緩慢發酵，使茶葉香味更加醇厚，窖藏9～16月出窖；將出窖的茶葉放入滾筒式茶葉提香機再次提香，溫度為80～110度情況下提香95～140分鐘，完成再次提香，得到紅茶成品。

2.根據權利要求1所述的一種紅茶的生產工藝，其特征在于，所述將甩直后的茶葉放入發酵室進行發酵，發酵溫度為32度，濕度81％，發酵時間150分鐘。

3.根據權利要求1所述的一種紅茶的生產工藝，其特征在于，所述將烘干后的茶葉放入滾筒式茶葉提香機，在溫度為88度情況下提香130分鐘，完成初次提香。

4.根據權利要求1所述的一種紅茶的生產工藝，其特征在于，所述將出窖的茶葉放入滾筒式茶葉提香機再次提香，溫度為95度情況下提香120分鐘，完成再次提香。