[發明專利]一種全小米粉餅及其生產方法無效
| 申請號： | 201410386437.3 | 申請日： | 2014-08-07 |
| 公開（公告）號： | CN104256278A | 公開（公告）日： | 2015-01-07 |
| 發明（設計）人： | 沈群;陳靜;任欣 | 申請（專利權）人： | 中國農業大學 |
| 主分類號： | A23L1/10 | 分類號： | A23L1/10;A23L1/18 |
| 代理公司： | 北京紀凱知識產權代理有限公司 11245 | 代理人： | 關暢 |
| 地址： | 100193 *** | 國省代碼： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 小米 粉餅 及其 生產 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種生產全小米粉餅的方法，包括如下步驟：
1)將小米粉碎過80-100目篩后，加水至含水量為16％后，于擠壓機中進行擠壓膨化，然后再粉碎過80-100目篩，得到小米擠壓粉；
2)將小米生粉、小蘇打、酵母粉及步驟1)所得小米擠壓粉混合，加水攪勻成糊狀，靜置后，油煎或烤后，得到所述全小米粉餅。
2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：所述步驟1)擠壓膨化步驟中，螺桿轉速為38r/min，螺桿四段溫度依次為60℃、90℃、120℃、175℃；
所述小米擠壓粉的膨化度為3。
3.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：所述步驟2)中，小米擠壓粉與小米生粉的質量比為0.1：1-1：0.1，具體為1：3。
4.根據權利要求1-3任一所述的方法，其特征在于：小蘇打的用量為所述小米擠壓粉和小米生粉總重的1％；
酵母粉的用量為所述小米擠壓粉和小米生粉總重的0.6％。
5.根據權利要求1-4任一所述的方法，其特征在于：所述小米生粉的粒徑為0.15-0.18mm。
6.根據權利要求1-5任一所述的方法，其特征在于：所述全小米粉餅的直徑為6.5cm，厚度為0.5cm。
7.權利要求1-6任一所述方法生產所得的全小米粉餅。
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