[發明專利]一種保健蜜餞及其制作工藝

有效

• 申請號: 201410376807.5
• 申請日: 2014-08-04
• 公開（公告）號: CN104115982A
• 公開（公告）日: 2014-10-29
• 發明（設計）人: 陳敏健;林永輝;魏秀惠;翁伯琦;姚宇紅;周大順;李金鳳;吳大平
• 申請（專利權）人: 福建省農業科學院農業生態研究所;福建省永泰縣寶晶食品有限公司;福建新之源生物制品有限公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 福州元創專利商標代理有限公司 35100
• 代理人: 蔡學俊

1.?一種保健蜜餞的制作工藝，其特征在于：包括以下步驟：

1）低鹽破皮脫澀：將新鮮果實用水洗凈，倒入搖青機中脫澀處理30-40min；搖青機中裝有2?wt%-3.5?wt%的鹽水；

2）分級篩選：將脫澀處理后的果品撈出，用水沖洗2-3遍，瀝干，再按大小進行分級篩選；

3）中藥保色處理：將大小均勻的果品倒入中藥保色液中浸泡18-20h，待顏色入透后撈出；

4）糖煮：將保色處理后的果品放入夾層鍋中，用果品重量30?%-45?%嫩蜜和5?%-15?%的麥芽糖共同煮制20-30min，撈出，自然放冷至室溫；

5）蜜制：將糖煮后的果品倒入浸泡池中，加入果品總量80%的中蜜，密閉后重物加壓，浸泡30-45天；

6）保鮮、分裝：將蜜制的果品再用老蜜浸泡20-30min進行保鮮處理后，35-50℃下低溫干燥，分裝制得成品。

2.?根據權利要求1所述保健蜜餞的制作工藝，其特征在于：步驟1）所述果實包括梅子和李果。

3.?根據權利要求1所述保健蜜餞的制作工藝，其特征在于：步驟3）所述中藥保色液是將梔子、姜黃和甘草混合，加入藥材質量3-5倍的水，70-80℃下提取1-1.5h，過濾，取濾液備用；

所用藥材按重量份計，包括梔子20-30份，姜黃10-15份、甘草3-5份。

4.?根據權利要求1所述保健蜜餞的制作工藝，其特征在于：所述嫩蜜、中蜜和老蜜是以花蜜煉制而成；根據不同功效和風味需求，所使用的花蜜包括枇杷蜜、桂花蜜、荔枝蜜、龍眼蜜、菊花蜜、玫瑰蜜和棗花蜜。

5.?一種如權利要求1所述制作工藝制得的保健蜜餞，其特征在于：所述保健蜜餞的使用方法為每日食用2-3顆。