[發明專利]一種測定茶葉中茶多酚含量的方法

有效

• 申請號: 201410376350.8
• 申請日: 2014-08-01
• 公開（公告）號: CN104111306A
• 公開（公告）日: 2014-10-22
• 發明（設計）人: 馮俊賢;宋麗英;孫曉麗;李家棟;蘇洪茹;楊新華
• 申請（專利權）人: 馮俊賢
• 主分類號: G01N31/16
• 分類號: G01N31/16;G01N1/28
• 代理公司: 石家莊國域專利商標事務所有限公司 13112
• 代理人: 蘇艷肅

技術領域

本發明涉及茶葉中化學成分的定量檢測技術，具體的說是一種測定茶葉中茶多酚含量的方法。

背景技術

茶多酚(tea?polyphenols，TP)是茶葉中多酚類物質的總稱,是從茶葉中提取出來的一類多羥基酚類化合物的總稱，主要成分為黃烷醇類(兒茶素類)、花色素類(花白素和花青素)、花黃素類(黃酮及黃酮醇類)、縮酸及縮酚酸類，其中又以黃烷醇類(主要是兒茶素類化合物)最為重要，占茶多酚總量的60%～80%。在各類茶葉中，以綠茶中的茶多酚含量較高，占茶葉干質量的15%～30%。

由于茶多酚在食品、油脂、保健、醫藥、日化、精細化工等領域都有廣泛的應用，因此茶多酚的提取和應用研究已成為國內外研究的熱門課題之一，而作為茶多酚提取和應用研究的前提條件，能夠迅速、準確的對茶葉中茶多酚含量進行測定是非常重要的。

目前，已有多種方法能夠實現對茶葉中茶多酚含量的測定，其中主要以國家標準GB/T8313-2008所規定的高效液相色譜法和福林酚分光光度法為主。高效液相色譜法需要昂貴的儀器設備，對操作人員要求高且高純度各兒茶素單體難以購買，該法普及性不夠。福林酚分光光度法是以福林酚試劑的強氧化性，將茶葉中茶多酚氧化，再與試劑中其他成分形成鎢藍和鉬藍有色物質，在765nm處進行分光光度測定，以沒食子酸為標準計算茶多酚含量；福林酚試劑的主要成分為鎢酸鈉和鉬酸鈉，成本較高，且沒食子酸標準溶液易被氧化，濃度不穩定，需要不定期地進行校正，操作規程繁瑣費時。

除以上國標中所規定的方法外，目前比較經典的測定茶葉中茶多酚含量的方法是高錳酸鉀滴定法（安徽農學院，《茶葉生物化學》，第2版，北京農業出版社，1982.79），該方法是以酸性靛藍或靛紅作指示劑，用高錳酸鉀進行氧化滴定，以滴定時顏色由藍變黃判斷滴定終點。但是該方法在滴定過程中往往會由于茶湯自身的顏色影響而產生終點誤差，因此存在滴定終點難以確定的缺陷。為解決這一問題，袁勇等曾報道了另外一種更加精確的測定方法（袁勇，張素芳，南彩鳳，董川；電位滴定法測定茶葉中茶多酚的含量；雁北師范學院學報；2007年4月，第23卷第2期，P29～31），該方法是以高錳酸鉀為氧化劑，在硫酸強酸性介質中用待測樣品試液進行電位滴定，然后用一階微分法確定待測樣品試液的滴定終點體積，可用于茶葉中茶多酚含量的測定。但是，采用電位滴定法測定茶多酚含量的過程中，需要采集大量的數據，通過一階微分作圖或二階微分計算來確定滴定終點，實驗過程冗長，數據處理復雜，影響分析速度。

發明內容

本發明的目的是提供一種簡便、快速、準確的測定茶葉中茶多酚含量的檢測方法，以解決現有檢測方法之不足。

本發明是以重鉻酸鉀電位滴定法為基礎，采用特定的實驗方案和獨特的終點識別技術，在滴定過程中記錄兩次相關數據即可確定茶多酚含量，克服了傳統電位滴定法實驗過程冗長、數據處理復雜、分析速度慢的問題。

本發明的目的是按如下的技術方案實現的：

一種測定茶葉中茶多酚含量的方法，包括如下步驟：

a)稱取均勻磨碎的茶葉樣品置于反應容器中，加入沸蒸餾水，立即移入100℃水浴中，水浴加熱浸提，然后趁熱抽濾并回收濾液，并將所得濾餅和所述反應容器用少量沸蒸餾水洗滌2～3次，將所得洗滌液與所述濾液合并，得茶多酚提取液；

本步中，所述茶葉樣品的投料量為0.5～1g，精確到0.0001g；

b)稱取固體重鉻酸鉀加入到所得茶多酚提取液中并溶解，然后加硫酸溶液調節溶液中氫離子濃度在0.5～1mol/L范圍內，80℃水浴，得反應液；

本步中，所述固體重鉻酸鉀的投料量為2g，精確到0.0001g；

c)所得反應液冷卻至室溫，然后稱取固體硫酸亞鐵銨加入到所述反應液中并溶解，并加入蒸餾水定容至200～300mL，得待滴定溶液；

本步中，所述固體硫酸亞鐵銨的投料量為16g，精確到0.0001g；

d)移取所述待滴定液體積1/10的量，用重鉻酸鉀標準溶液進行電位滴定，當電位值到達530～550mV時，中止滴定，記錄自開始滴定至中止滴定時，所消耗的重鉻酸鉀標準溶液的體積V₁和相應的電極電位值E₁；

然后繼續滴定至電位值到達555～580mV時，終止滴定，記錄自開始滴定至終止滴定時，所消耗的重鉻酸鉀標準溶液的體積V₂和相應的電極電位值E₂；