[發明專利]一種營養糕點的制作方法

在審

• 申請號: 201410365686.4
• 申請日: 2014-07-30
• 公開（公告）號: CN105309879A
• 公開（公告）日: 2016-02-10
• 發明（設計）人: 李月梅
• 申請（專利權）人: 李月梅
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164;A23L1/22;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及糕點食品加工領域，具體提供一種營養糕點的制作方法。

背景技術

茶類是中國乃至世界都推崇的健康飲品，適合大部分人飲用，遵循健康飲用、針對不同體質合理飲用的原則，對人們身體有一定的保健作用。茶葉含有的營養成分有：茶多酚類、植物堿、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、兒茶素等，無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。但茶類的飲用僅限于沖泡，燒水、洗茶、沖泡過程比較復雜，不適合外出的人群食用。

雜糧，雜糧通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物。主要有：高粱、谷子、蕎麥（甜菜、苦蕎）、燕麥（莜麥）、大麥、糜子、黍子、薏仁、籽粒莧以及紅豆、綠豆、黑豆等各種豆類。雜糧一般都含有豐富的營養成分。常吃雜糧可以預防熱性疾病，提高人體免疫力，雜糧還有治療便秘的作用。雜糧的組織均含有較多的膳食纖維素，膳食纖維素經過代謝的作用。

米糕是一種傳統食品，擁有悠久的歷史，其味道清淡，營養豐富，制作簡單。漢朝對米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼。漢代的揚雄在《方言》一書中就已有“糕”的稱謂，魏晉南北朝時已流行。古人對米糕的制作也有一個從米粒糕到粉糕的發展過程。是用黏性大的米或米粉來蒸成的糕，加工制作方便，耐貯藏，食用方法多樣，所以很受大眾歡迎。

將米磨粉制糕的方法也很早。這一點可從北魏的賈思勰所著《齊民要術》中得到證明。其制作方法是，將糯米粉用絹羅篩過后，加水、蜜和成硬一點的面團，將棗和栗子等貼在粉團上，用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點頗具中原特色。但傳統米糕以糯米、大米為主，相對營養比較單一，并且糯米含量非常大，不適合腸胃虛弱的人群。并且傳統營養成分相對低下，缺乏食療兼補等保健功效，已不能滿足現代人對蛋糕營養均衡性和保健性的追求。而且添加化學防腐劑或多或少地降低米糕的品質，長期食用不利于人體的健康。

目前，沒有一種既含有雜糧的豐富營養，并富含茶葉營養和維生素的茶葉味道的營養米糕。

發明內容

本發明就是針對上述技術問題，提供了一種保留傳統米糕的營養成分，又含有豐富雜糧，富含茶葉營養成分，而且又具有營養保健功能的糕點及其制作方法。

為實現本發明的上述目的，本發明采用如下技術方案：本發明的一種營養糕點，其特征在于該蛋糕由以下重量百分比計的原料制成：糯米10%-30%、大米5%-30%、薏仁1%-10%、綠豆1%-10%、燕麥1%-10%、黑豆1%-5%、黑米1%-5%、白糖5%-15%、茶葉5%-15%，上述原料含量之和為100％，茶葉水適量。

上述糕點的制作方法按以下步驟完成：其特征在于：步驟1，制作茶葉水；步驟2，粉碎雜糧；步驟3，浸泡大米及糯米；步驟4，粉碎大米及糯米；步驟5，切碎干茶葉；步驟6，混合茶葉碎片、雜糧粉末及大米糯米粉末；步驟7，蒸制。

本發明的有益效果：1、本發明原材料易于采購，制作簡單；并富含豐富的蛋白質、維生素與礦物質；便于攜帶，方便食用，快速消除饑餓感，口感柔和，味道獨特；適宜各個年齡段人群食用。

2、本發明經驗證，長久食用可達到補充維生素的效果，95%人群長期服用無不適癥狀。

具體實施方式

實施例1：原料配方：糯米20%、大米20%、薏仁5%、綠豆10%、燕麥5%、黑豆5%、黑米5%、白糖15%、茶葉15%，茶葉水適量。

制作方法：步驟1，取新鮮茶葉或干茶葉以茶葉與70℃以上溫度熱水的比例1：80，浸泡待熱水涼透，步驟2，用研磨機或粉碎機將綠豆、燕麥、黑豆、黑米粉碎，步驟3，將大米及糯米完全浸泡在茶葉水中，1-4小時，步驟4，撈出浸泡好的大米及糯米，用研磨機粉碎，步驟5，將干茶葉切成碎片，碎片中最大片不超過1平方厘米的面積，步驟6，將切碎的茶葉碎片與雜糧粉，大米糯米粉混合，加入白糖與適量茶葉水充分混合，放入有深度的容器，上屜蒸制。

實施例2：原料配方：糯米25%、大米25%、薏仁5%、綠豆5%、燕麥10%、黑豆10%、黑米5%、白糖5%、茶葉10%，茶葉水適量。