[發明專利]一種固態牛肉湯

在審

• 申請號: 201410349822.0
• 申請日: 2014-07-21
• 公開（公告）號: CN105265942A
• 公開（公告）日: 2016-01-27
• 發明（設計）人: 曾祥霖;曾正
• 申請（專利權）人: 曾正
• 主分類號: A23L1/40
• 分類號: A23L1/40;A23L1/317;A23L1/22
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種固態牛肉湯，其特征在于：取鮮牛肉65份，糊精20份，生姜3份，辣椒2份，花椒1份，茴香1份，桂皮1份，桔皮1份，八角1份，丁香0.3份，食鹽2份，食糖1份，醬油1份，白酒0.6份，味精0.1份；將鮮牛肉清洗漓干，切成花生米大小的小塊，加食鹽、食糖、醬油、白酒、味精，混勻浸潤腌制30min；將生姜棄皮洗凈切成細粒，將紅辣椒清洗切成小段；多功能提取罐中加入上述生姜、辣椒、花椒、茴香、桂皮、八角、丁香，再加相當于上述物料3倍量70％乙醇液，回流提取60min，濾過棄除香料渣揮盡乙醇得辛香料濃縮液；將腌制好的牛肉粒置湯鍋中加3倍量水加入辛香料濃縮液煮制120min，濾取牛肉粒漓干放冷，置熱風干燥箱80℃干燥至干燥失重10％以下，打成細粉；肉湯液繼續加熱濃縮至原液20％，放冷，加入牛肉粉、糊精制成軟材，壓制成顆粒，干燥，分裝，即得固態牛肉湯顆粒；食用時用熱水沖浸泡3分鐘即得可飲用牛肉湯；可用于作米飯或面食佐料，亦可直接作湯喝。