[發明專利]一種紫甘薯能量飲料及制備方法有效

申請號：	201410347368.5	申請日：	2014-07-21
公開（公告）號：	CN104172342A	公開（公告）日：	2014-12-03
發明（設計）人：	劉松柏;洪姍;念思	申請（專利權）人：	浙江大學
主分類號：	A23L2/02	分類號：	A23L2/02;A23L2/52
代理公司：	杭州天勤知識產權代理有限公司 33224	代理人：	胡紅娟
地址：	310027 浙***	國省代碼：	浙江;33
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摘要：
搜索關鍵詞：	一種甘薯能量飲料制備方法
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【說明書】：

技術領域

本發明屬于飲料食品領域，具體是涉及一種紫甘薯能量飲料及制備方法。?

背景技術

能量飲料，就是為人體補給能量的飲料。其中所含的維生素(一般為B族維生素)和碳水化合物(主要是白砂糖、蔗糖)在相互作用下轉化為能量，給飲用者補充體力、緩解疲勞。廣義概念上的能量飲料包括高能量飲料、運動能量飲料和功能飲料，不指定飲用人群，不限定飲用量。也有很多產品中添加咖啡因等刺激中樞神經興奮的物質，以達到提神醒腦的目的。?

夏日高溫酷暑，人體內的熱量需要通過大量排汗來散除，隨之流失掉的還有身體中的水分和鈉、鉀、鈣等無機鹽。特別是重體力勞動者和劇烈運動人群，更需要及時、快速地補充水和鹽分，來維持比較平衡的血液、體液滲透壓。?

例如公開號為CN1671296A的專利文獻公開了一種能量遞送型飲料，包含：(a)按重量計算約4.0％-約25.0％的右旋糖類；(b)按重量計算至少約30.0％的至少一種選自茶、咖啡、水果和蔬菜濃縮物的濃縮物，該濃縮物不超過制備能量遞送型飲料的按重量計算超過約85.0％的咖啡液、茶液、果汁或蔬菜汁的量；(c)向飲料充碳酸氣的有效量的二氧化碳，約每1.0升飲料中的二氧化碳有效量不超過3.0升；和(d)維生素混合物，包含至少約10.0％建議日容許量的復合維生素B和至少約10.0％建議日容許量的水溶性維生素其中能量遞送型飲料包含約≥250.0的能量因子。上述飲料為碳酸飲料不利于人體對鈣離子等的吸收。?

公開號為CN103767012A的專利文獻公開了一種枸杞植物能量飲料，其原料組成為：白砂糖1.0～20.0％、寧夏枸杞原汁5～30％、紅棗濃縮汁?0.5～20％、蘋果濃縮汁0.1～8.0％、葡萄糖0.5～10.0％、無水檸檬酸0.03～0.5％、決明子粉0.01～0.5％、菊花粉0.01～0.5％、桑葉粉0.01～0.5％、甘草粉0.01～0.5％、枸杞花蜜0.01～0.5％、維生素0.01～0.5％、其余為水。?

紫甘薯為甘薯新品種，營養豐富，含有多種生物活性物質。紫甘薯花色苷的主要成分是矢車菊色素和芍藥色素，有抗氧化和保健功能。作為一種天然水溶性食用色素，紫甘薯花色苷安全無毒、無異味、性質穩定、色彩鮮艷、資源豐富，具有抗氧化清除自由基的作用，還能抗突變、緩解肝功能障礙，抑制高血糖、抗高血壓，有重要營養作用和食用、藥用價值。?

現有市面上的能量飲料都是基于很多人工合成的食品添加劑進行配制，以天然食品配料為原料來生產能量飲料，是目前大眾的普遍需求。?

發明內容

本發明提供了一種新型紫甘薯能量飲料，基于天然功能食品紫甘薯提取物，調配出營養健康的功能飲料。?

本發明同時提供了一種上述紫甘薯能量飲料的制備方法，該方法工藝步驟簡單，適于工業化生產。?

一種紫甘薯能量飲料，按重量計算，包括：?

作為優選，所述的右旋糖包括葡萄糖、蔗糖、木糖、甘露糖中的至少一種；進一步優選為蔗糖；更進一步優選為白糖。?

作為優選，所述的紫甘薯能量飲料還包括按重量計算小于約5％的電解質，所述的電解質優選為食鹽。?

作為優選，所述的紫甘薯能量飲料還包括L-乳酸鈣，按重量計算，所述的L-乳酸鈣占總飲料重量的萬分之一至萬分之三。?

作為優選，所述的水溶性維生素包括牛磺酸、抗壞血酸中的至少一種。?根據GB14880-2012，牛磺酸的建議日容許量為0.4g/kg～0.6g/kg；抗壞血酸的建議日容許量為250mg/kg～500mg/kg；即水溶性維生素的建議日容許量為0.65g/kg～1.1g/kg。?

作為進一步優選，所述的水溶性維生素為牛磺酸和抗壞血酸的混合物。作為更進一步優選，所述的紫甘薯能量飲料中包括至少約90％建議日容許量的抗壞血酸。?

作為優選，所述的維生素B包括維生素B6、煙酸中的至少一種。根據GB14880-2012，維生素B6的建議日容許量為0.4mg/kg～1.6mg/kg；煙酸的建議日容許量為3mg/kg～18mg/kg；即維生素B的建議日容許量為3.4mg/kg～19.6mg/kg。?

作為優選，所述的紫甘薯能量飲料中包含至少約20％建議日容許量的維生素B。?