[發明專利]一種益生元紅棗豆漿的制備方法

無效

• 申請號: 201410326052.8
• 申請日: 2014-07-09
• 公開（公告）號: CN104054830A
• 公開（公告）日: 2014-09-24
• 發明（設計）人: 朱作朋;章燎源
• 申請（專利權）人: 安徽三只松鼠電子商務有限公司
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品生產加工技術領域，具體說是一種益生元紅棗豆漿的制備方法。

背景技術

當今社會生活節奏快，人們精神壓力大，連續高負荷的勞動對人們的身體健康提出更高的要求，而現代人又普遍缺乏鍛煉，于是從人們的日常飲食方面入手提高人們的身體素質成為了現代飲食的重要研究發展方向。

紅棗是傳統的滋補佳品，具有以下功效：1、健脾益胃：脾胃虛弱，腹瀉，倦怠無力的人，每日吃紅棗七顆，或與黨參，白術共用，能補中益氣，健脾胃，達到增加食欲，止瀉的功效；2、補氣養血：紅棗為補養佳品，食療藥膳中常加入紅棗補養身體，滋潤氣血，臺大免疫學孫安迪博士大力提倡平時多吃紅棗，黃耆，枸杞，能提升身體的元氣，增強免疫力；3、養血安神：女性躁郁癥，哭泣不安，心神不寧等，用紅棗和甘草，小麥同用(甘麥大棗湯)，可起到養血安神，舒肝解郁的功效；4、緩和藥性：紅棗常被用于藥性劇烈的藥方中，以減少烈性藥的副作用，并保護正氣。

益生元也稱低聚果糖，是一種人體不消化的食物成分，主要是一些功能性的低聚糖，攝入后不被小腸消化吸收而直達大腸，被大腸中的生理活性微生物作為碳源選擇性利用以促進微生物生長，從而對宿主產生健康效應；益生元不能直接對機體起作用，而是通過益生菌發揮生理功能，益生菌通過調理人體腸道菌群，產生一些有益物質直接起作用。大量研究結果證明，食用益生元可促進腸內固有益生菌的繁殖，調節腸道微生態平衡，產生有機酸酸化腸道PH，抑制有害菌的生長和毒素的生成，另外，攝取益生元有助于預防腹瀉和便秘，調節機體免疫能力，降低血脂和膽固醇以及促進營養素的吸收。

豆漿是人們常見的飲品，其中富含人體所需優質植物蛋白，八種人體必需的氨基酸，多種維生素及鈣、鐵、磷、鋅、硒等微量元素，不含膽固醇，并且含有大豆皂甙等至少五六種可有效降低人體膽固醇的物質，且鮮豆漿的大豆營養易于消化吸收，經常飲用，對高血壓、冠心病，動脈粥樣硬化及糖尿病、骨質疏松等大有益處，豆漿還具有平補肝腎、防老抗癌、降脂降糖、增強免疫的功效，適合于健康人群及高血脂患者飲用。為了進一步提高豆漿的營養價值和滋補效果，人們需要一種集豆漿、益生元和紅棗的營養于一身，方便人們飲用的新型豆漿。

發明內容

針對上述技術問題，本發明提供一種益生元紅棗豆漿的制備方法。

本發明所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現：

一種益生元紅棗豆漿的制備方法，包括以下步驟：

(1)浸泡和清洗：取12份黃豆在水中浸泡至豆瓣充分吸飽水分，將浸泡好的黃豆用清水洗干凈，待用；

(2)磨漿：將清洗好的黃豆經流水槽沉淀過濾黃豆中的雜質，再經提升機將黃豆送到磨漿機內，加入100份水進行磨漿，將磨出的豆渣排出在室外豆渣槽；

(3)熱交換和煮制：利用泵將磨制出的豆漿打到往復篩上，濾去豆漿中的雜質，將過濾好的豆漿經換熱器加熱，直至豆漿的溫度升至90℃以上，然后將豆漿打入夾層鍋內煮制；

(4)加熱：將步驟(3)中制好的豆漿打入冷熱缸中加熱，在豆漿煮漿時，豆漿距冷熱缸的缸口至少20cm的距離，避免豆漿沸騰時溢出冷熱缸缸體；

(5)調配：向步驟(4)中加熱至微沸的豆漿內添加白砂糖5份、低聚果糖3份、植物油2份、食用鹽0.3份、單硬脂酸甘油酯0.5份、三氯蔗糖0.2份、安賽蜜0.2份、檸檬酸鈉0.2份，繼續煮至沸騰，然后再悶漿20～30分鐘，使豆漿更濃郁，豆香味也更濃，再加入紅棗濃縮汁3份以及食用香精0.2份；

(6)定量灌裝：在灌裝前對設備、人員及包材進行消毒，灌裝時豆漿的溫度控制在85℃～95℃，設定好機器的運轉速度和流量，然后快速灌裝，以達到此溫度下的滅菌、消毒的目的，灌裝的同時進行旋蓋封口；

(7)冷卻：將灌裝好的產品輸送到冷卻池中進行水浴冷卻，然后對冷卻后的產品進行檢驗。

所述步驟(1)中浸泡的具體時間為：夏天冷水浸泡5～6小時，冬天冷水浸泡14～16小時。

本發明的有益效果是：本發明集豆漿、益生元和紅棗的營養于一身，以豆漿為載體，方便人們飲用，且營養豐富，富含人體所需優質植物蛋白、八種必需的氨基酸、多種維生素，能起到補氣養血、有助于預防腹瀉和便秘，調節機體免疫能力，降低血脂和膽固醇以及促進營養素吸收的作用。

具體實施方式

為了使本發明實現的技術手段和創作特征易于明白了解，下面對本發明進一步闡述。

實施例一：