[發明專利]一種降火薄荷味豆干及其制備方法

在審

• 申請號: 201410324797.0
• 申請日: 2014-07-09
• 公開（公告）號: CN104146076A
• 公開（公告）日: 2014-11-19
• 發明（設計）人: 周啟霞;姚建國
• 申請（專利權）人: 安徽人人福豆業有限公司
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種降火薄荷味豆干，其特征在于由以下重量份的原料制成：

黃豆100-110、紅豆10-15、六棱麻1-1.1、地羊鵲1-1.2、麥冬0.8-1、代代花0.8-0.9、冰草1-1.2、黃芩1-1.3、鉤藤0.9-1.1、苦瓜2-3、薄荷1-2、金銀花1-2、米醋1-2、紫菜2-3、陳皮2-3、黃皮果2-3、青果2-3、石膏2-2.5、營養添加劑4-5；

所述營養添加劑由下列重量份的原料制成：棉花糖3-4、蓮藕3-4、糯米3-4、蝦米10-11、竹葉1-2、知母3-4、菠蘿葉1.3-1.4、葛根2-2.2、荔枝葉2-2.5、褚實子0.8-1；??????制備方法為：（1）將知母、菠蘿葉、葛根、荔枝葉、褚實子加4-5倍的水大火煎煮40-45分鐘，壓濾去渣，所得藥液經噴霧干燥得藥粉；?????（2）糯米洗凈混入蝦米以及藥粉，攪拌均勻，塞入蓮藕孔眼中，上鍋蒸20-30分鐘，取出切片，將糯米摳出，待用；??????（3）將藕片用竹針穿串，包上竹葉，上烤爐烘烤2-3分鐘，去竹葉，將蓮藕與棉花糖以及步驟（2）所得糯米混合剁碎，烘干研磨成粉，即得。

2.根據權利要求1所述的一種降火薄荷味豆干的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將黃豆、紅豆放置于清水中浸泡7-8小時后撈出，加4-5倍的水打漿，過濾除渣，得生豆漿；紫菜與陳皮、金銀花混合兌1-2倍水大火煮沸，自然冷卻至室溫兌米醋，得湯液；

（2）苦瓜、黃皮果、青果切丁，混合放入湯液中，密封浸泡20-23小時，取出晾干，再均勻拌上薄荷，上鍋蒸10-20分鐘，去薄荷，將剩余物料烘干脫水，待用；?????（3）將六棱麻、地羊鵲等剩余中藥加4-5倍水，小火煎煮1-2小時后壓濾去渣得藥液；??????（4）將生豆漿加大火煮沸后立即加入步驟（2）所得物料和藥液并保持幾分鐘后退火自然冷卻，待溫度降至80-84℃時加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，再經現有豆干制作工藝得豆干胚；?????（5）將剩余各原料充分混合后勻質撒在豆干胚表面，晾干，即得。