[發明專利]一種豆豉醬及其制作方法無效
| 申請號： | 201410323706.1 | 申請日： | 2014-07-09 |
| 公開（公告）號： | CN104172117A | 公開（公告）日： | 2014-12-03 |
| 發明（設計）人： | 郭玉 | 申請（專利權）人： | 郭玉 |
| 主分類號： | A23L1/24 | 分類號： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 安徽省蚌埠博源專利商標事務所 34113 | 代理人： | 朱恒蘭 |
| 地址： | 233000 安徽*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 豆豉 及其 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種豆豉醬，其特征在于是按照以下重量配比的原料制成：黃豆10-30、毛刀魚5-15、花椒2-5、蘿卜5-10、鹽2-5、香油5-10、白酒3-8、生姜2-5,大蔥2-5、味精1-5。
2.根據權利要求1所述的一種豆豉醬，其特征在于所述的豆豉醬其中各個原料的用量為：黃豆20、毛刀魚8、花椒5、蘿卜6、鹽3、香油8、白酒3、生姜4,大蔥3、味精3。
3.根據權利要求1所述的一種豆豉醬，其特征在于所述的豆豉醬還可以添加肉丁、豆腐干。
4.?根據權利要求1所述的一種豆豉醬的制作方法，其特征在于它是按照以下步驟制成的：
（1）制曲：黃豆洗凈，加水泡透撈出，用鍋加水煮爛，然后放入缸中制成發酵豆豉；
（2）調味：缸中發酵好的豆豉中加入花椒、鹽、香油、白酒、味精，并加入適量的水，將缸中的調料攪拌均勻，備好；
（3）毛刀魚、蘿卜、生姜、大蔥洗凈，再將毛刀魚、蘿卜剁成小塊狀，生姜切成絲、大蔥切成碎，備用；
（4）將步驟2攪拌均勻調料與步驟2備好的材料混合，放入鍋中用高溫進行共同熬制；
（5）待冷卻后，包入包裝品中，抽真空后封瓶后，豆豉醬便制作完成了。
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