[發明專利]一種牛肉灌湯包

無效

• 申請號: 201410322109.7
• 申請日: 2014-07-08
• 公開（公告）號: CN104171764A
• 公開（公告）日: 2014-12-03
• 發明（設計）人: 郭玉
• 申請（專利權）人: 郭玉
• 主分類號: A23L1/00
• 分類號: A23L1/00;A23L1/10;A23L1/311;A23L1/314;A23L1/33
• 代理公司: 安徽省蚌埠博源專利商標事務所 34113
• 代理人: 朱恒蘭

技術領域：

本發明涉及食品領域，特別涉一種灌湯包。

背景技術：

灌湯包，是我國的特色小吃。早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。現在的灌湯包大都是以豬肉餡為主，然后將豬皮皮凍包入包子當中。然而，這樣口味單一的灌湯包，滿足不了人們的需求。

發明的內容：

??本發明的目的就是為了克服現有的灌湯包口味單一的缺陷而提供的一種灌湯包。

本發明采用的技術方案如下：

一種牛肉灌湯包，其特征在于是按照以下重量配比的原料制成：牛肉陷50-100、牛油20-50、蝦仁10-20、蟹黃5-15、白糖5-10、面粉500-1000、蔥花5-15、姜末5-15、生抽20-40、精鹽10-20、胡椒粉10-20、味精5-10、料酒10-20；

在上述方案的基礎上，可以有以下進一步技術方案：其特征在于所述的牛肉灌湯包其中各個原料的用量為：牛肉陷100、牛油25、蝦仁15、蟹黃10、白糖6、面粉800、蔥花8、姜末7、生抽20、精鹽10、胡椒粉10、味精8、料酒10；

所述的牛肉灌湯包還可以添粉絲、韭菜；

所述的牛肉灌湯包的可以用羊肉或是驢肉做灌湯包的肉餡。

我們的灌湯包餡子采用牛肉餡，牛油與蝦仁、蟹黃加以輔料制成的味道鮮美。濃香可口的灌湯包的湯底，然后將餡子與湯底混合制成牛肉灌湯包。?

本發明的具有味道鮮美、濃香可口、制作簡單、成本廉價的優點。?

具體實施方式：

一種牛肉灌湯包，其特征在于是按照以下重量配比的原料制成：牛肉陷100克、牛油25克、蝦仁15克、蟹黃10克、白糖6克、面粉800克、蔥花8克、姜末7克、生抽20克、精鹽10克、胡椒粉10克、味精8克、料酒10克；

牛肉灌湯包的制作過程：

一、肉餡的制作：

1、將牛肉洗凈、備好；

2、將備好的牛肉攪拌成牛肉餡；

3、將牛肉餡加入醬油、清水，和稀，備好；

二、灌湯包湯底的制作：

1、蝦仁、蟹黃放入高壓鍋中，摻牛油、蔥花、姜末、生抽、精鹽、胡椒粉、味精5-10、料酒，加蓋，上火壓至蝦仁、蟹黃化成汁后，濾除湯汁中的雜質，

2、湯汁倒入方形模具當中，把模具放入冰箱冷卻成湯凍，備好；

最后，將備好的牛肉餡與冷卻成塊的湯凍包入包子皮中，放入蒸籠加熱20分鐘即可食用。