[發明專利]具有抗氧化、降糖功效的軟棗獼猴桃葉茶及其制備方法

有效

• 申請號: 201410321962.7
• 申請日: 2014-07-08
• 公開（公告）號: CN104171168B
• 公開（公告）日: 2016-11-30
• 發明（設計）人: 趙景輝;王英平;張瑞;艾軍;齊俊生;趙卉;高兵;馮卓
• 申請（專利權）人: 中國農業科學院特產研究所
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 吉林長春新紀元專利代理有限責任公司 22100
• 代理人: 陳宏偉

技術領域

本發明公開一種涉及具有抗氧化、降糖功效的軟棗獼猴桃葉茶及其制備方法，屬于茶葉生產制備技術領域。?

背景技術

軟棗獼猴桃葉為獼猴桃科獼猴桃屬植物軟棗獼猴桃?[Actinidia?arguta?(Sieb.?et?Zucc.?)?Planch.?ex?Miquel.]的嫩葉。軟棗獼猴桃葉含有熊果酸、齊墩果酸、琥珀酸、胡蘿卜苷、維生素C、氨基酸、微量元素及黃酮類成分，具有消脂減肥、抗衰防癌的功效，因處于開發階段，基本為野生狀態。?

作為一種營養保健價值很高的資源，目前在我國還沒有開發出攜帶方便，易于服用并具有功效的產品。軟棗獼猴桃葉茶作為一種易被廣大人民群眾接受的飲品將具有廣闊的市場前景。?

發明內容：?

本發明公開一種具有抗氧化、降血糖功效的軟棗獼猴桃葉茶，提供了一種新的軟棗獼猴桃葉易于攜帶，食用方便，容易人體吸收。

本發明公開一種具有抗氧化、降血糖功效的軟棗獼猴桃葉茶制備方法，保持了五味子葉色、香、味及營養保健成分不被破壞。?

本發明的公開的一種具有抗氧化、降血糖功效的軟棗獼猴桃葉茶制備方法，其特征在于包括以下工藝步驟：?

1）挑選：將軟棗獼猴桃葉剔去老梗等雜物；

2）速凍：將挑選好的軟棗獼猴桃葉放入冷庫急凍間（18～20℃），速凍0.5小時，然后移入冷藏庫房保存；

3）攤放：將軟棗獼猴桃凍葉在竹匾上自然攤放6小時，攤放厚度約2－2.5cm；

4）殺青：采用滾筒殺青機，筒內溫度約220～230℃時開始投料，滾數遍，至軟棗獼猴桃凍葉酥、梗軟折而不斷時停止；

5）回潮：將殺青后晾涼的葉子裝入密封桶中密封回潮至葉子變軟；

6）揉捻：采用揉捻機，將回潮后的原料放入揉捻機，以輕、重、輕原則揉捻；5分鐘加壓一次，梗扁為終點，減壓再揉3～5分鐘停止；

7）解塊：手工打散；

8）成型：啟動雙鍋曲毫機，選用小幅檔，溫度設置110℃，投入解塊后的原料進行成形炒制，待底部出末，葉子手捏易碎停止，取出；

9）干燥：采用茶葉烘干機，內溫度80℃左右，至干；

10）提香：設置250℃，筒內溫度130～140℃滾數遍；

11）攤涼：將干燥后的軟棗獼猴桃葉茶放在竹匾上自然攤放10min；

12）裝袋：將攤涼后的軟棗獼猴桃葉茶隨機取出一部分質檢，其他裝入鋁箔袋中封口保存。

本發明所述的一種具有抗氧化、降血糖功效的軟棗獼猴桃葉茶制備方法，其特征在于：?

將步驟1）挑選后的軟棗獼猴桃葉攤放在陽光下萎凋處理，攤放厚度約2－2.5cm，晾曬至梗扁出皺，之后接步驟3）。

本發明所述的一種具有抗氧化、降血糖功效的軟棗獼猴桃葉茶制備方法，其特征在于：?

將步驟6）將揉捻后的原料用絞肉機絞碎；將絞碎的原料放入符合衛生要求的容器中，適當加溫使原料堆內溫度在28℃左右，有氧發酵3小時左右，中間翻兩次，取一點發酵原料放入清水中觀察原料呈棕褐色時停止，之后接步驟7）。

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本發明的積極效果在于：以傳統制茶工藝為基礎，結合軟棗獼猴桃葉特點，通過速凍等技術手段延長了軟棗獼猴桃嫩葉加工期限，抑制酶活性，可保護茶多酚，解決了軟棗獼猴桃嫩葉采收期不集中，長時間放置會使茶多酚等活性成分氧化問題；同時也使葉細胞膜破壞，有利于下一步散發軟棗獼猴桃葉的青臭味。最大限度保持了軟棗獼猴桃葉色、香、味及營養保健成分不被破壞，易于攜帶和服用。將軟棗獼猴桃葉加以利用，制成便于攜帶、保存，易于被廣大消費者接受并具有抗氧化、降血糖功效的茶制品。

具體實施方式：

下面結合實施例對本發明做進一步的描述：

實施例1：

（1）挑選：手工剔去軟棗獼猴桃嫩葉老梗和雜物等。

（2）速凍：將挑選好的軟棗獼猴桃葉放入冷庫急凍間（18～20℃），速凍0.5小時，然后移入冷藏庫房保存。?

（3）攤放：將冷藏庫取出的軟棗獼猴桃凍葉在竹匾上自然攤放6小時，攤放厚度約2－2.5cm。?

（4）殺青：采用滾筒殺青機，筒內溫度約220～230℃時開始投料，滾數遍，至葉子酥，梗軟折而不斷時停止。?

（5）回潮：將殺青后晾涼的葉子裝入密封桶中密封回潮至葉子變軟。?