[發(fā)明專利]一種椰奶海苔肉松

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410320142.6
• 申請日: 2014-07-08
• 公開（公告）號: CN104172234A
• 公開（公告）日: 2014-12-03
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 路坤
• 申請（專利權(quán)）人: 蕪湖市祥榮食品有限公司
• 主分類號: A23L1/315
• 分類號: A23L1/315;A23L1/314
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

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技術(shù)領(lǐng)域

????本發(fā)明主要涉及肉食及其制備技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種椰奶海苔肉松。

背景技術(shù)

????肉食品是人們?nèi)粘＋@取蛋白質(zhì)的主要來源，關(guān)系著人們的身體健康，人們最常食用的是自己烹煮的肉食，很不方便，特別是對工作學(xué)習(xí)忙碌的人群來說，特別不便利，經(jīng)過生加工的肉食，有很好的口感、豐富的營養(yǎng)，且攜帶方便，開袋即食。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明為了彌補已有技術(shù)的缺陷，提供一種椰奶海苔肉松及其制備方法。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：一種椰奶海苔肉松,由以下重量份原料制成：雞肉400-420、椰奶350-360、綠豆汁100-120、紅薯淀粉20-30、海苔20-30、小麥35-45、羅漢果5-7、薏苡仁5-7、青果8-10、麥冬5-7、茯苓5-6、布渣葉3-4、堿蓬草3-4、香薰包適量、食用鹽適量、冰糖粉適量、營養(yǎng)添加劑10-12、椰油適量、水適量：

營養(yǎng)添加劑，由以下重量份原料制成：雞內(nèi)金3-4、?黃連葉5-6、紫參5-6、蜂膠液10-12、青梅醋15-20、酸奶50-60、杏仁粉20-30、糯米30-40、水適量；

營養(yǎng)添加劑的制備方法：（1）將雞內(nèi)金、黃連葉、紫參用5-8倍量的水提取，得到提取液備用；

（2）將蜂膠液、青梅醋混合倒入鍋中，加熱煮沸備用；

（3）將提取液、蜂膠液、青梅醋混合酸奶、杏仁粉、糯米倒入鍋中，加適量水，煮成米飯，散開即得到營養(yǎng)添加劑；

香薰包由茉莉花20-30、桂花40-50、玫瑰精油0.5-0.8混合調(diào)制而成，將茉莉花、桂花碾磨成粉與玫瑰精油混勻，用透水棉布包好，做成小茶包，即得香薰包。

一種椰奶海苔肉松的制備方法，括以下步驟：

（1）將雞肉洗凈，切成塊放入鍋中，加椰奶、綠豆汁，加熱煮至雞肉纖維完全散開，散開后，繼續(xù)加熱至椰奶、綠豆汁被吸干，得到雞肉纖維備用，將雞肉纖維分裝在放有香薰包的新鮮竹筒中，將竹筒放在炭火上烤，邊烤邊轉(zhuǎn)動竹筒，待雞肉纖維入味后，取出雞肉纖維備用；

（2）將海苔、小麥洗凈，放入鍋中，小火炒熟，將其碾磨成粉備用；

（3）將羅漢果、薏苡仁、青果、麥冬、茯苓、布渣葉、堿蓬草用5-9倍量的水提取，得到提取物備用；

（4）將雞肉纖維、步驟2中的粉、提取物、剩余原料中除水外的其他食用成分混合，加熱不斷翻炒至雞肉纖維蓬松即可。

本發(fā)明的優(yōu)點是：本發(fā)明公開了一種椰奶海苔雞肉松及其制備工藝，添加海苔、椰奶等，有海苔的鮮香和椰奶的濃郁，營養(yǎng)豐富，羅漢果、薏苡仁、青果、麥冬等提取物，有一定的利水滲濕、生津止渴等功效。

具體實施方式

一種椰奶海苔肉松，由以下重量份（Kg）原料制成：雞肉400、椰奶350、綠豆汁100、紅薯淀粉20、海苔20、小麥35、羅漢果5、薏苡仁5、青果8、麥冬5、茯苓5、布渣葉3、堿蓬草3、香薰包適量、食用鹽適量、冰糖粉適量、營養(yǎng)添加劑10-12、椰油適量、水適量：

營養(yǎng)添加劑的，由以下重量份（Kg）原料制成：雞內(nèi)金3、黃連葉5、紫參5、蜂膠液10、青梅醋15、酸奶50、杏仁粉20、糯米30、水適量；

營養(yǎng)添加劑的制備方法：（1）將雞內(nèi)金、黃連葉、紫參用5倍量的水提取，得到提取液備用；

（2）將蜂膠液、青梅醋混合倒入鍋中，加熱煮沸備用；

（3）將提取液、蜂膠液、青梅醋混合酸奶、杏仁粉、糯米倒入鍋中，加適量水，煮成米飯，散開即得到營養(yǎng)添加劑；

香薰包由茉莉花20Kg、桂花40?Kg、玫瑰精油0.5?Kg混合調(diào)制而成，將茉莉花、桂花碾磨成粉與玫瑰精油混勻，做成小茶包，即得香薰包。

一種椰奶海苔肉松的制備方法，包括以下步驟：

（1）將雞肉洗凈，切成塊放入鍋中，加椰奶、綠豆汁，加熱煮至雞肉纖維完全散開，散開后，繼續(xù)加熱至椰奶、綠豆汁被吸干，得到雞肉纖維備用，將雞肉纖維分裝在放有香薰包的新鮮竹筒中，將竹筒放在炭火上烤，邊烤邊轉(zhuǎn)動竹筒，待雞肉纖維入味后，取出雞肉纖維備用；

（2）將海苔、小麥洗凈，放入鍋中，小火炒熟，將其碾磨成粉備用；

（3）將羅漢果、薏苡仁、青果、麥冬、茯苓、布渣葉、堿蓬草用5倍量的水提取，得到提取物備用；

（4）將雞肉纖維、步驟2中的粉、提取物、剩余原料中除水外的其他食用成分混合，加熱不斷翻炒至雞肉纖維蓬松即可。